Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom

Nežna, osvežujoča sezonska sadna sladica iz kuhanih češenj, zmešanih s sladkorjem, limetinim sokom in želatino. Ohlajene obložimo s peno iz stepene sladke smetane, grškega jogurta ter sirupa od kuhanih češenj. Po vrhu pa češnje in rdeči poper ali meta.
Foto: Eva Felis
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2019 št. ogledov: 81
Avtor: Urednik
Izvirno: 1 Big Bite
Receptov: 13109
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g češenj
  • 460 g grškega jogurta
  • 2,35 dl smetane za stepanje
  • 150 g sladkorja
  • 0,6 dl limetinega soka
  • 7 g želatine v prahu
  • 1–2 žlici mandljevega likerja, amaretto, neobvezno
dekoracija
  • 6–8 češenj
  • rdeči poper ali meta

Priprava

■ Skledo za stepanje in metlice položimo v hladilnik vsaj za 15 minut. Češnje očistimo, razpolovimo in izpeškamo.
■ V kozici pristavimo češnje in 100 g sladkorja. Počasi zavremo in kuhljamo 2–3 minute.
■ V skodelici gladko zmešamo sveže ožet limetin sok in želatino. Temperaturo pri češnjah znižamo na minimum. Prilijemo limetin sok z želatino in mešamo, da se želatina stopi. Odstavimo, vmešamo mandljev liker (če ga uporabimo) in ohladimo.
■ V ohlajeno skledo nalijemo hladno smetano. Stepamo jo z ohlajeno metlico, da se na smetani tvorijo ostri vršički. Nežno vmešamo tretjino grškega jogurta, potem pa podobno še preostali dve tretjini. Ohlajene češnje precedimo, sirup pa nežno vmešamo v peno.
■ Češnje razdelimo v kozarce (za vlaganje), potem pa po njih razdelimo češnjevo peno. Sladico položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

Serviranje

Vsako porcijo okrasimo s po 1 celo češnjo (s pecljem) ter z natrtim rdečim poprom ali z metini vršički/lističi. Kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom so odlična sezonska sladica.

Nadomestek

■ Mandljev liker lahko nadomestimo; gl. izboljšanje. Odličen nadomestek je tudi domači mandljev liker, amaretto.
■ gl. opozorila

Izboljšanje

Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo z (abecedno): armanjakom, cimetom, Grand Marnierom, kiršem*, konjakom, meto, portom ali/in z vaniljo.

Nasveti

Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. Nima ustreznega nadomestka.

Različice

Ideje

gl. češnje (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opozorila

■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Dober nadomestek je kokosov sladkor.

Zanimivosti

Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom (izvirno: cherry mousse) Eve Felis, z bloga 1 Big Bite
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice (vsaj 2 uri).  “
” Pri nakupu češenj izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje. “
” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “

Sorodni recepti

Dvojna čokoladna pena iz treh sestavin
(VIDEO RECEPT) Pregrešno sladkanje za ljubitelje čokolade. Sladica je pravzaprav sestavljena dveh ganašev: temnega ...
(5.00; 2 oceni)
Panakota z bezgovimi cvetovi
Ena od številnih različic priljubljene italijanske sladice, tokrat naparfumirana z bezgovim cvetjem. Smetano za ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkova pena z nutello
zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc, ki pa terja nekaj ur hlajenja in ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.243
receptov