Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom

    Nežna, osvežujoča sezonska sadna sladica iz kuhanih češenj, zmešanih s sladkorjem, limetinim sokom in želatino. Ohlajene obložimo s peno iz stepene sladke smetane, grškega jogurta ter sirupa od kuhanih češenj. Po vrhu pa češnje in rdeči poper ali meta.
    Foto: Eva Felis
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2019 št. ogledov: 62
    Avtor: Urednik
    Izvirno: 1 Big Bite
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g češenj
    • 460 g grškega jogurta
    • 2,35 dl smetane za stepanje
    • 150 g sladkorja
    • 0,6 dl limetinega soka
    • 7 g želatine v prahu
    • 1–2 žlici mandljevega likerja, amaretto, neobvezno
    dekoracija
    • 6–8 češenj
    • rdeči poper ali meta

    Priprava

    ■ Skledo za stepanje in metlice položimo v hladilnik vsaj za 15 minut. Češnje očistimo, razpolovimo in izpeškamo.
    ■ V kozici pristavimo češnje in 100 g sladkorja. Počasi zavremo in kuhljamo 2–3 minute.
    ■ V skodelici gladko zmešamo sveže ožet limetin sok in želatino. Temperaturo pri češnjah znižamo na minimum. Prilijemo limetin sok z želatino in mešamo, da se želatina stopi. Odstavimo, vmešamo mandljev liker (če ga uporabimo) in ohladimo.
    ■ V ohlajeno skledo nalijemo hladno smetano. Stepamo jo z ohlajeno metlico, da se na smetani tvorijo ostri vršički. Nežno vmešamo tretjino grškega jogurta, potem pa podobno še preostali dve tretjini. Ohlajene češnje precedimo, sirup pa nežno vmešamo v peno.
    ■ Češnje razdelimo v kozarce (za vlaganje), potem pa po njih razdelimo češnjevo peno. Sladico položimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Vsako porcijo okrasimo s po 1 celo češnjo (s pecljem) ter z natrtim rdečim poprom ali z metini vršički/lističi. Kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom so odlična sezonska sladica.

    Nadomestek

    ■ Mandljev liker lahko nadomestimo; gl. izboljšanje.
    ■ gl. opozorila

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo z (abecedno): armanjakom, cimetom, Grand Marnierom, kiršem*, konjakom, meto, portom ali/in z vaniljo.

    Nasveti

    Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
    ■ Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
    Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper. Nima ustreznega nadomestka.

    Različice

    gl. češnjeva pena (številne različice); pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. Dober nadomestek je kokosov sladkor.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhane češnje s češnjevo peno z grškim jogurtom (izvirno: cherry mousse) Eve Felis, z bloga 1 Big Bite
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    pomlad

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice (vsaj 2 uri).  “
    ” Pri nakupu češenj izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje. “
    ” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “

    Sorodni recepti

    Mangova krema
    preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Francoska čokoladna pena
    Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
    (5.00; 24 ocen)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov