Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhane bučke v solati

Zelo preprosta hladna predjed oziroma solata iz kuhanih bučk
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2008 št. ogledov: 6580
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg mladih bučk
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 0,5 dl kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje bučk; vodo posolimo.
■ Bučke očistimo.

Priprava

■ Bučke položimo v krop in skuhamo na zob.
■ Kuhane bučke odcedimo in v skledo zrežemo na kolesca.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■ Bučke prelijemo s solatnim prelivom in zmešamo; gl. izboljšanje.

Serviranje

Kuhane bučke v solati ponudimo kot hladno predjed, lahko pa tudi kot solato.

Nadomestek

■ Kis praviloma lahko nadomestimo z limoninim sokom ali z vinom.
■ Zapisan solatni preliv nadomestimo s kakšnim drugačnim po svojem okusu.

Izboljšanje

■ Bučke skuhamo v sopari.
■ Zelenjava dobi prijeten (pri)okus, če vodi, v kateri jo kuhamo, dodamo strok česna, ščepec kumine ali podobno.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Začinjene bučke 20 minut mariniramo pri sobni temperaturi. Mariniranje lahko podaljšamo čez noč, prim čemer bučke pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo, kar pomeni, da jih vsaj 30 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika.

Različice

gl. bučke v solati

Ideje

gl. zelenjavne solate

Opombe

V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.
■ V Franciji so pridelavo kisa po vinogradnikih zaupali kisarjem, ki so 1394. leta postali cenjen ceh.
■ gl. okvirček

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
dalmatinska, sredozemska, hrvaška

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, hrvaška, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
” Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
Rdeča pesa v solati
Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
(5.00; 4 ocene)
Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.230
receptov