Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhane bučke v solati

    Zelo preprosta hladna predjed oziroma solata iz kuhanih bučk
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2008 št. ogledov: 6342
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12453
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg mladih bučk
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 0,5 dl kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje bučk; vodo posolimo.
    ■ Bučke očistimo.

    Priprava

    ■ Bučke položimo v krop in skuhamo na zob.
    ■ Kuhane bučke odcedimo in v skledo zrežemo na kolesca.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■ Bučke prelijemo s solatnim prelivom in zmešamo; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Kuhane bučke v solati ponudimo kot hladno predjed, lahko pa tudi kot solato.

    Nadomestek

    ■ Kis praviloma lahko nadomestimo z limoninim sokom ali z vinom.
    ■ Zapisan solatni preliv nadomestimo s kakšnim drugačnim po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Bučke skuhamo v sopari.
    ■ Zelenjava dobi prijeten (pri)okus, če vodi, v kateri jo kuhamo, dodamo strok česna, ščepec kumine ali podobno.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Začinjene bučke 20 minut mariniramo pri sobni temperaturi. Mariniranje lahko podaljšamo čez noč, prim čemer bučke pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo, kar pomeni, da jih vsaj 30 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika.

    Različice

    gl. bučke v solati

    Ideje

    gl. zelenjavne solate

    Opombe

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.
    ■ V Franciji so pridelavo kisa po vinogradnikih zaupali kisarjem, ki so 1394. leta postali cenjen ceh.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, hrvaška, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
    zelo preprosto, hitro, nasitno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rdeča pesa v solati
    Rdeča pesa v solati je klasična in priljubljena solata, ki jo praviloma pripravljamo brez olja. Neolupljeno rdečo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Opečene kruhove kocke, por, zeleni beluši in beli fižol v solati
    izvrstna italijanska specialiteta, obogatena s čebulo, česnom, olivnim oljem in limoninim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Praznična francoska solata
    Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.592
    receptov