Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhane bučke v solati

    Zelo preprosta hladna predjed oziroma solata iz kuhanih bučk
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. avgust 2008 št. ogledov: 6508
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg mladih bučk
    • 0,5 dl olivnega olja
    • 0,5 dl kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje bučk; vodo posolimo.
    ■ Bučke očistimo.

    Priprava

    ■ Bučke položimo v krop in skuhamo na zob.
    ■ Kuhane bučke odcedimo in v skledo zrežemo na kolesca.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■ Bučke prelijemo s solatnim prelivom in zmešamo; gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Kuhane bučke v solati ponudimo kot hladno predjed, lahko pa tudi kot solato.

    Nadomestek

    ■ Kis praviloma lahko nadomestimo z limoninim sokom ali z vinom.
    ■ Zapisan solatni preliv nadomestimo s kakšnim drugačnim po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Bučke skuhamo v sopari.
    ■ Zelenjava dobi prijeten (pri)okus, če vodi, v kateri jo kuhamo, dodamo strok česna, ščepec kumine ali podobno.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Začinjene bučke 20 minut mariniramo pri sobni temperaturi. Mariniranje lahko podaljšamo čez noč, prim čemer bučke pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Pred serviranjem jih segrejemo na sobno temperaturo, kar pomeni, da jih vsaj 30 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika.

    Različice

    gl. bučke v solati

    Ideje

    gl. zelenjavne solate

    Opombe

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.
    ■ V Franciji so pridelavo kisa po vinogradnikih zaupali kisarjem, ki so 1394. leta postali cenjen ceh.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, hrvaška, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin. “

    Sorodni recepti

    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
    nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s pečeno rdečo peso in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov