Kuhane artičoke z olivnim oljem in limonovim sokom

Izvrstna, delikatesna in draga zelenjavna (pred)jed. Pčiščene artičoke oz. artičokine srčke le skuhamo (v sopari). Kuhane artičoke, začinjene z vrhunskim ekstra deviškim olivnim oljem, z limonovim sokom in s peteršiljem.
št. oseb: 1 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2017 št. ogledov: 1015
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2–3 artičoke
  • ekstra deviško olivno olje
  • limonov sok
  • sol
  • peteršilj

Priprava

■ V večjo skledo nalijemo hladno vodo. Limono ožamemo, sok pa nalijemo v vodo.
■ Artičoke očistimo: odstranimo trde zunanje lističe in sredinsko brado, vlaknasta stebla olupimo. Sproti jih polagamo v okisano vodo, sicer oksidirajo in potemnijo. Vmes pristavimo vodo za kuhanje, ki jo posolimo.
■ Vsako artičoko razpolovimo, stebelca pa narežemo na pribl. 3 cm dolge koščke.
■ Artičoke položimo v krop. Počasi jih kuhamo pribl. 10 minut; pazimo, da ostanejo hrustljave.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhane artičoke odcedimo in predenemo na servirni krožnik. Izdatno jih pokapljamo z limonovim sokom in z izbranim olivnim oljem. Potresemo jih s peteršiljem.

Serviranje

Kuhane artičoke z olivnim oljem in limonovim sokom ponudimo tople ali hladne. Kot predjed ali kot prilogo.

Izboljšanje

gl. ideje

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

■ gl. artičoka (številne ideje)
■ Artičoke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom*, gorčico (dijonsko), kaprami, kisom, krebuljico, limonami* (sok, lupinica, olje), lovorovimi lističi*, maslom (tudi z lešnikovim); meto, olivnim oljem*, pehtranom, peteršiljem*, pomarančami (tudi rdečimi), poprom (črnim), rožmarinom, šalotko, timijanom*, vinom* (suhim) ali/in z zeleno.

Opombe

Artičoke imajo nizko energetsko vrednost, le 39 do 51 kalorij. 

Opozorila

■ Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.
■ Odrezana artičoka po nekaj dneh greni.

Zanimivosti

Francoska kraljica Katarina Medičejska (1519-1589) je imela artičoke za svoj najljubši afrodiziak.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhane artičoke z olivnim oljem in limonovim sokom (izvirno: boiled artichokes with lemon drizzle and olive oil) Aleksandra Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.) 
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa z grško česnovo omako, skordalia
Rdeča pesa, pečena v pečici ali skuhana (v sopari). V odlični družbi hladne omake iz pečenega in svežega česna, ...
(5.00; 2 oceni)
Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako
odlična topla jed, izboljšana s prepraženimi koromačevimi ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna zloženka po provansalsko, tian
Zelo priljubljena različica klasične provansalske zelenjavne priloge z bučkami, jajčevci in paradižniki. Zelenjavo ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica