Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhana zelenjava in trdo kuhana jajca v solati

    Solata s korenčkom, čebulo, papriko, paradižnikom in jajci, obogatena z drobnjakom

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo vodo za kuhanje jajc; vodo posolimo.
    ■ Korenček olupimo ter podolžno in po širini razpolovimo.

    Priprava

    ■ Paprike spečemo na žaru, v pečici ali na malo olja v pokriti ponvi. Pečene zložimo v skledo in prekrijemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Jajca nežno spustimo v vrelo vodo. Počasi jih - glede na velikost -, kuhamo 9 do 12 minut. Gl. triki.
    ■ Narezan korenček stresemo k jajcem; kuhamo ga 5 minut.
    ■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Pečene paprike olupimo, razpolovimo, očistimo, zrežemo na rezine in ohladimo.
    ■ Mlado čebulo olupimo in narežemo na kolesca.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Kuhan korenček s penovko predenemo v cedilo, nato pa ga ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Pripravimo vinaigretsko omako.
    ■ Kuhana jajca odcedimo in pod hladno tekočo vodo na hitro ohladimo. Ohlajena olupimo in podolžno razpolovimo.
    ■ V skledo stresemo narezane korenček, paradižnik, papriko in čebulo. Prelijemo jih z vinaigretsko omako, potresemo z narezanim drobnjakom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnike ali v skodelice in obložimo z razpolovljenimi jajci. Kuhana zelenjava in trdo kuhana jajca v solati so lahko hladna predjed, pa tudi lažja samostojna jed.

    Nadomestek

    Paradižnike izven sezone nadomestimo s češnjevci.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Koreček se lepo ujame z janežem, koromačevimi semeni, ingverjem, belim poprom, pimentom, peteršiljem, z medom ali/in javorovim sirupom.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
    ■ Britanski chef Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
    ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
    ■ Drobnjak na domači zeliščni gredici lepše uspeva, če ga pogosteje režemo.

    Pojasnila

    Vinaigretska omaka je naprodaj v številnih industrijsko pripravljenih različicah. V Evropi jo imenujemo francoski dresing (angl. french dressing), v ZDA pa ji pravijo italijanski dresing (angl. italian dressing).

    Različice

    gl. zelenjavne solate

    Ideje

    gl. solate

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), drobnjak, korenček (gl. opombe), papriko in paradižnik (gl. izboljšanje) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

    Zanimivosti

    ■ Prvotno je bil korenček rdeč, vijoličast ali črn. Oranžnega, kakršnega poznamo še danes, so v 17. stoletju vzgojili na Nizozemskem.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Reki

    Star slovenski pregovor: Repa in korenje - slabo je življenje, potica dobra jed - boljše nima celi svet.

    Viri

    številni različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov