IŠČI PODROBNO

    Kuhana teletina s kremno juho iz pora in krompirja

    Kakovostne sestavine vedno jamčijo okusno jed, še posebej, če jih dobro kombiniramo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2011 št. ogledov: 2471
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g teletine za juho
    • 350 g krompirja
    • 300 g svetlega dela pora
    • jušna zelenjava, brez pora
    • 40 g masla
    • 1,5 dl smetane za kuhanje
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 vejici peteršilja
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ Jušno zelenjavo očistimo in zrežemo na večje kose.
    ■ Meso oprhamo pod tekočo hladno vodo. Z jušno zelenjavo ga v litru vode pristavimo in zavremo. Med kuhanjem po potrebi prilivamo vročo vodo.
    ■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Kuhano meso in jušno zelenjavo predenemo na toplo.
    ■ V loncu razpustimo maslo, na katerem med mešanjem prepražimo narezan por.
    ■ Prepraženemu poru dodamo nakockan krompir, oboje pa zalijemo s toliko vroče telečje juhe, da zelenjavo prekrije. Dodamo lovorov list, zavremo in kuhljamo 15 minut, da se zelenjava zmehča.
    ■ Teletino narežemo na koščke.
    ■ Korenček narežemo na kolesca.
    ■ Lonec odstavimo, lovorov list odstranimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Lonec znova pristavimo. Prilijemo preostalo juho, smetano in vino. Dodamo koščke mesa in korenčka, sol in sveže mlet poper. Zavremo in odstavimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Kuhana teletina s kremno juho iz pora in krompirja je lahko samostojna jed. Razdelimo jo v segrete jušne skodelice in potresemo s sesekljanim peteršiljem. K juhi se priležejo opečene kruhove kocke.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.

    Pojasnila

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.

    Različice

    gl. krompirjeva kremna juha s porom; porova kremna juha s krompirjem; zelenjavna kremna juha (številne različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice)

    Opombe

    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhana teletina s kremno juho iz pora in krompirja s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.) 

    ” Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Špargljeva kremna juha z orehi
    (VIDEO) Delikatesna zelenjavna juha v slabe pol ure iz samo štirih sestavin. Beluševa stebelca in česen skuhamo v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Porova kremna juha
    stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cvetačna kremna juha s kokosom
    nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem
    nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica