Priprava
■ KUHANA MLADA KORUZA. Koruzo očistimo, odstranimo ličkanje in svilene niti. Položimo jo v lonec in prelijemo s hladno vodo. Pristavimo in zavremo, od tedaj pa jo kuhamo še 8 minut.
■ Kuhano koruzo odcedimo (gl.
nasveti) in prelijemo s hladno vodo. Počakamo 1-3 minute, da se ohladi do toplega ali mlačnega.
Serviranje
Kuhana mlada koruza je opazno okusnejša blago posoljena. Gl. tudi
izboljšanje.
Izboljšanje
■ Še toplo koruzo premažemo z maslom ali s kakšno
masleno mešanico. Ali pa jo prelijemo s stopljenim maslom, še bolje z
lešnikovim maslom.
■ Kuhano koruzo po okusu potresemo s sesekljanimi čiliji.
Nasveti
■ Sveže nabrane storže mlade koruze lahko nekaj dni hranimo v hladilniku.
■ Če nameravamo del koruznih storžev postreči kasneje, vodo od kuhanja ohladimo. Storže pred serviranjem segrejemo v prihranjeni vodi.
■ Kuhano koruzo uživamo tako, da storž primemo na obeh koncih. Nato ga preprosto obgrizemo. Gl. tudi
pojasnila.
Kuhana mlada koruza
Pojasnila
Koruzna zrn, ki jih potrebujemo za nadaljnjo pripravo, s storža ostrgamo z nožem. Če ostrgamo (oružimo) hladno, zrna lahko zamrznemo za ozimnico.
Različice
■ KUHANA MLADA KORUZA, razkošnejša različica. Globljo posodo do treh četrtin napolnimo z vodo. Prilijemo slabe 5 dl mleka (lahko ga opustimo), dodamo 100 g masla, 8 žličk soli in zavremo. V krop položimo mlade koruzne storže, ki jih kuhamo 20 minut pri srednji temperaturi. Čas kuhanja je daljši, ko storže položimo v krop, namesto da jih pristavimo v hladni vodi.
■ Koruzo lahko skuhamo v mikrovalovki. Liste na koruznih storžih zavihamo in odstranimo laske. Nato storže skupaj z listi ovijemo v prozorno folijo. Storže položimo v mikrovalovko za 5 minut pri najvišji temperaturi. Storže pustimo v foliji še nekaj minut.
Ideje
Mlado ali sladko koruzo najpogosteje kuhamo in pečemo na žaru.
Viri
■ dopolnjen recept
kuhana mlada koruza iz knjige
Žar, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■ številni različni viri
(4.78; 23 ocen)
20. julij 2012
št. ogledov: 16360
