Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang

    (VIDEO) Presenetimo obiskovalce s temi nenavadnimi jajci, mariniranimi v sojini omaki z malo šerijevega kisa. Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang, restavracije Momofuku.
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 01. oktober 2021 št. ogledov: 179
    Avtor: Urednik
    Izvirno: FOOD52
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 jajc, L
    • 1,8 dl sojine omake
    • 2 žlici šerijevega kisa
    • 1 žlica sladkorja
    • solni cvet
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pristavimo večji lonec z vodo. Zavremo.
    ■ Srednje veliki skledi zmešamo 6 žlic tople vode in sladkor. Da se sladkor stopi. Primešamo sojino omako in šerijev kis.

    Chef David Chang vodi restavracije Momofuku, ki sodijo med najboljše na svetu. So v New Yorku, Las Vegasu, Los Angelesu in v Torontu.







    ■ Jajca previdno (!) položimo v vrelo vodo. Kuhamo jih točno (!) 6 minut in 50 sekund. Prvih 90 sekund jih počasi mešamo. Da se toplota enakomerno porazdeli.
    ■ Veliko skledo napolnimo s hladno vodo z ledenimi kockami. Vanjo preložimo kuhana jajca, ki jih ohladimo.
    ■ Ohlajena jajca olupimo v vodi (!). Olupljena položimo v sojino omako, da so popolnoma potopljena. Če je potrebno jih obremenimo z manjšim krožnikom ali pd. Mariniramo jih najmanj 2 in največ 6 ur.
    ■ Marinirana jajca poberemo iz marinade. Lahko jo prihranimo za prihodnjič.

    Serviranje

    Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang podolžno razpolovimo. Začinimo jih s solnim cvetom in s sveže mletim/strtim poprom. Jajca lahko ponudimo oz. uporabimo na številne načine. Dodamo jih k prigrizkom, obnesejo se v mafinih, v testeninah ali narezane in vmešana v solate.

    Jajca so olupljena, rjavi rob je od marinade

    Shranjevanje

    Kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang se obdržijo v hladilniku do 30 dni. V tesno zaprti posodi.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    gl. VIDEO


    ■ Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.
    ■ Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela).

    Opozorila

    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah (shoyo, tamari), pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhana marinirana jajca v sojini omaki, chef David Chang (izvirno: Momofuku's soy sauce eggs) s portala FOOD52
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup v trgovini FOOD52

    chef David Chang, restavracije Momofuku

    Sorodni recepti

    Mehko kuhano jajce
    Mehko kuhano jajce, eden klasičnih načinov priprave jajc. Jajce lahko skuhamo v različnih odtenkih mehkobe, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Poširana jajca z grškim jogurtom in limono
    Zelo preprost, a zelo drugačen zajtrk. Na posteljico iz grškega jogurta, limonove lupinice in soka ter sesekljanih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kako najbolj preprosto olupimo trdo kuhano jajce ?
    (VIDEO RECEPT) Se spomniš, kako težko je včasih olupiti trdo kuhano jajce? Kako se lupina drobi in kako se je ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jajce na oko
    Jajčna klasika in priljubljena jajčna jed za zajtrk. Okusna, pa še preprosta in hitra za pripravo. Je pa v tej jedi ...
    (5.00; 14 ocen)
    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči
    Magična jajčna jed, ki funkcionira brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani