Priprava
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine in izpeškamo. Narežemo jih na koščke, neposredno v posodo s 4 decilitri vode in limoninim sokom.
■ Pristavimo ter dodamo sladkor, met, cimet, ingver in malo naribanega muškatnega oreščka. Počasi
kuhljamo 30 do 40 minut, da skoraj vsa tekočina izhlapi, jabolka pa se zmehčajo.
■
Ognjevarno posodo ali 4 manjše ognjevarne posodice namažemo z maslom.
■
Drobljenec. Suhe sestavine pokapljamo z žličko vode. Nato nanje narežemo hladno maslo, ki ga s prsti vtremo med ostale sestavine, da dobimo drobtinasto zmes. Po potrebi dodamo malo moke, drobljenec pa do uporabe shranimo v hladilnik.
■ Tik pred koncem dušenja, ko je pri jabolkih še nekaj tekočine, primešamo jedilni škrob, gladko razmešan z nekaj žlicami vode. Po okusu dosladkamo ali okisamo z limoninim sokom.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jabolka stresemo v pomasleno posodo ali pa jih razdelimo v manjše posodice. Vroča potresemo z drobljencem, posodo / posodice pa za približno 30 minut položimo v segreto pečico.
Serviranje
Kuhana jabolka z drobljencem ali
kuhana jabolka s posipancem lahko ponudimo topla, nekoliko intenzivnejši okus pa imajo, če jih postrežemo neposredno iz hladilnika.
Nadomestek
■ Lešnike lahko nadomestimo z
mandlji.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Nasveti
Če nam drobljenec ostane, ga shranimo v hladilnik ali pa ga zamrznemo.
Pojasnila
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
gl.
drobljenec (številne
različice);
jabolka z drobljencem (
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
jabolka (številne
ideje)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčna pita,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
Opombe
Količina sladkorja je odvisna od sladkosti jabolk.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jabolka in lešnike uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje
pomologija.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jkuhana abolka z drobljencem ali
kuhana jabolka s posipancem
■ fotografija z bloga
TESCO Real Food ■ številni različni viri
Prijava
