Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhana hruška z nadevom iz kranjske klobase in lešnikov

Ena najbolj nevsakdanjih sladic iz slovenske kuhinje
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. marec 2014 št. ogledov: 1681
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 manjše hruške
  • 100 g kranjske klobase
  • 100 g mletih lešnikov
  • 30 g sladkorja
  • 0,5 dl sladke smetane
  • 3 dl cvička
  • 1 žlica olja
  • košček cimeta
  • 4 lističi želatine

Priprava

■ Hruške razpolovimo in izpeškamo; sezonskih ne lupimo.
■ Želatino namočimo v nekaj žlic hladne vode.
■ Hruške pristavimo v mešanici cvička, pol decilitra hladne vode, sladkorja in cimeta. Kuhamo jih 5 minut.
■ Kuhane hruške poberemo iz zavrelice, v katero stresemo ožeto želatino. Med mešanjem jo stopimo, tekočino pa povsem ohladimo.
■ Klobaso narežemo na drobne koščke, ki jih počasi prepražimo na olju.
■ Primešamo mlete lešnike in sladkor. Pražimo, da se začnejo sestavine lepiti. Tedaj prilijemo sladko smetano in med mešanjem prevremo.
■ Cvičkov žele narežemo na kockice.

Serviranje

Hruškov žele razdelimo na krožnike. Hruške nadenemo z mesno lešnikovo mešanico in položimo na žele. Okrasimo z meto. Kuhana hruška z nadevom iz kranjske klobase in lešnikov je zagotovo ena najbolj nenavadnih sladic (iz slovenske kuhinje).

Izboljšanje

Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Nasveti

Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

■ Kranjska klobasa je poltrajni mesni proizvod iz svinjine, slanine, mletega ali strtega popra in posušenega česna.
■ Kranjsko klobaso z zaščiteno geografsko označbo lahko proizvajajo samo ceritificirani proizvajalci; gl. spletne povezave.
■ Cviček je zvrst vina, sestavljena iz modre frankinje, žametne črnine in kraljevine, pa tudi iz laškega rizlinga ali/in še kakšne bele sorte.

Ideje

gl. hruške (številne različice); kranjska klobasa (številne ideje)

Opombe

Založba Rokus Klett je ob praznovanju 20-letnice izdala jubilejno monografijo Mojstrovine s kranjsko klobaso iz Slovenije. Od 46 receptov je kar 13 sladic. Knjiga je delo mednarodno uveljavljene in večkrat nagrajene avtorske ekipe, ki jo sestavljajo avtor prof. Janez Bogataj, oblikovalec Žare Kerin in fotograf Janez Pukšič. Monografija je na knjižnem sejmu prejela nagrado za najlepšo slovensko knjigo, v Parizu pa je na tekmovanju Gourmand International Cookbook Awards med 9.500 knjigami iz 162 držav zmagala v kategoriji monografij ene sestavine.

Opozorila

■ Sladica ni primerna za otroke.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Kakovost kranjske klobase je bila večkrat potrjena. Med drugim že leta 1932 v Bruslju na svetovni razstavi prehranskih izdelkov z zlato medaljo, plaketo in diplomo mesariji Rozman iz Ljubljane.

Viri

■ dopolnjen recept kuhana hruška z nadevom iz kranjske klobase in lešnikov (izvirno: kuhana hruška v cvičku, nadevana z lešniki in kranjsko klobaso na vinskem želeju) iz knjige Mojstrovine s kranjsko klobaso iz Slovenije, založbe Rokus Klett
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Mojstrovine s kranjsko klobaso iz Slovenije
■ certificirani proizvajalci kranjskih klobas: Celjske mesnine, Mesarstvo Blatnik, Košaki TMI, Kras, Mesarija Arvaj, Mesarija Mlinarič, Mesarstvo Čadež, Mesarstvo Kodila, Mesarstvo Oblak, Mesarstvo Podobnik, Mesnine dežele Kranjske, Meso Kamnik, Panvita Mir

” Sladica ni primerna za otroke. “
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. “

Sorodni recepti

Miške z jogurtom na hitro
Kvas nadomestimo s pecilnim praškom, da ne izgubljamo časa z vzhajanjem, testo pa izboljšamo z jabolki, z rozinami, ...
(5.00; 1 ocena)
Ruske kučme
kombinacija biskvitnega testa, kreme iz vanilijevega pudinga, kokosove moke in čokoladne ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčne miške
Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
(5.00; 3 ocene)
Glaziran kostanj
najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki