Kuhana govedina, pečene paprike in jajca v solati

Priprava

■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Ohlajeno govedino tanko narežemo.
■ Kisle kumarice narežemo na kolesca.
■ Pečene paprike olupimo, če že niso, in narežemo na rezance.
■ Ohlajena trdo kuhana jajca olupimo; dve narežemo na osmine, enega pa grobo sesekljamo.
■ V skledo položimo narezane meso, kisle kumarice, pečene paprike in jajca. Olje in kis prilijemo po okusu, dodamo sol in sveže mlet poper ter nežno premešamo.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike in potresemo s sesekljanim trdo kuhanim jajcem. Kuhana govedina, pečene paprike in jajca v solati ali solata s kuhanim mesom, pečenimi paprikami in trdo kuhanimi jajci je lahko hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed.

Izboljšanje

■ Kadar želimo okusnejšo govejo juho, meso pristavimo v hladni vodi. Ko pa želimo okusnejše meso, ga položimo v krop, juho pa skuhamo po receptu.
■ Kuhano meso bo sočnejše, če skuhamo večji kos.
■ Solata bo okusnejša z domačimi kislimi kumaricami in s sveže pečenimi paprikami z žara.
■ Solati lahko dodamo na kockice narezano feto ali mocarelo, in / ali na tanke lističe narezano čebulo.

Nasveti

■ Meso, ki ga nameravamo uporabiti za pripravo solate, shranimo v hladilnik v juhi, v kateri se je kuhalo. Ostalo bo sočno in obdržalo bo lepo barvo. Gl. tudi opombe.
■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Kuhano meso zrežemo tako, da so vlakna prerezana pravokotno.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.

Različice

gl. kuhana govedina v solati (različice)

Ideje

■ Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni vnaprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo, in shranimo v hladilniku.
■ gl. kuhana govedina (različice)

Opombe

Kuhano govedino lahko v juhi in v hladilniku hranimo do 3 dni. Gl. tudi nasveti.

Opozorila

Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept kuhana govedina, pečene paprike in jajca v solati ali solata s kuhanim mesom, pečenimi paprikami in trdo kuhanimi jajci
■ številni različni viri