Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhana domača kisla smetana s cimetom

Zelo preprosta sladica iz norveške kuhinje za katero najprej pripravimo domačo kislo smetano. Ta po okusu in kremoznosti prekaša vse industrijske različice. Smetano skuhamo z moko in z mlekom. K sladici ponudimo sladkor in s cimet, naj si postreže vsak sam.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. november 2016 št. ogledov: 763
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

posip
  • sladkor
  • cimet

Priprava

■ (gl. foto strip) Domačo kislo smetano pristavimo pri srednji temperaturi. Med nenehnim mešanjem jo kuhamo kakih 15 minut.
■ Polovico moke stresemo na smetano, potem pa jo dobro vmešamo vanjo. Pustimo, da zmes komaj zavre. Maslo/maščoba iz smetane privre na površje; gl. fotografijo jedi v loncu. Z žlico jo poberemo v skodelico.
■ Preostalo moko stresemo v posodo, potem pa vse skupaj med mešanjem kuhamo še nekaj časa. Med mešanjem postopoma prilijemo mleko in dobro premešamo, da odstranimo vse grudice. Mešamo in kuhamo še nekaj minut, da dobimo gladko, kremno jed. Nazadnje vmešamo ščepec soli.

Serviranje

Sladico razdelimo v krožnike. Zraven ponudimo sladkor in cimet, po možnosti sveže mletega. Pa maslo/maščobo, prestreženo v skodelico. Kuhana domača kisla smetana s cimetom je povsem nenavadna sladica iz norveške kuhinje.

Nadomestek

Domačo kislo smetano lahko v skrajnem primeru nadomestimo z mešanico sladke smetane (36–40 %), sirotke in malo masla. Čeprav je priprava domače kisle smetane, z veliko maščobe, zelo, zelo preprosta.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo. Gl. opozorila.

Pojasnila

■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave in po okusu.
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Ideje

gl. kisla smetana (številne ideje)

Opombe

Za tole sladico potrebujemo kislo smetano z visokim odstotkom maščobe. Takšne pri nas ni, če pa že je, vsebuje želatino in sredstva za zgoščevanje. Zato za sladico potrebujemo prav domačo kislo smetano. 

Opozorila

■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje pribl. 700 kalorij.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje. Gl. izboljšanje.

Zanimivosti

■ Pred iznajdbo hladilnika so mleko ohranili sveže, tako da so vanj položili živo žabo.
■ Norvežani kuhano domačo kislo smetano s cimetom (rømmegrøt) tradicionalno ponudijo ob treh poletnih praznikih: 23. in 24. junija, 29. julija in 24. avgusta. Poleti zato, ker je takrat mleko krav, ki pasejo na planinskih pašnikih, najbolj okusno. Sicer sladico tradicionalno ponudijo tudi ob drugih priložnostih, kot so poroka, rojstvo otroka in za božič.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhana domača kisla smetana s cimetom (izvirno: rømmegrøt), z bloga North WILD KITCHEN, najboljšega kuharskega bloga 2016 po izboru revije Saveur
■ številni različni viri 

” Norvežani kuhano domačo kislo smetano s cimetom (rømmegrøt) tradicionalno ponudijo ob treh poletnih praznikih, pa tudi ob poroki, rojstvu otroka in za božič. “
” Kravje mleko je sestavljeno iz 87,5 % vode, 3,5 % mlečne maščobe, 7,4 % mlečnega sladkorja, 3,6 % beljakovin in 0,7 % mineralnih soli. “
” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
Priljubljena italijanska panna cotta je v prevodu kuhana smetana, le da je tokrat smetana razredčena z mlekom. ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova strjenka z medom in orehi
Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
(5.00; 2 oceni)
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream
Karamelizirana vanilijeva krema z Bailey’s irish cream je klasična francoska sladica, odišavljena z irskim kremnim ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pena brez jajc
(video recept) Samo 4 sestavine. Čokoladna pena brez jajc je temna, svilnata, gladka in lahka predstavnica ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki