Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhana cvetača

    Preprosto pripravljena zelenjava, tudi osnova za številne druge jedi
    3.00 5 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (3.00; 5 ocen) 05. januar 2009 št. ogledov: 13660
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 1 kg težka cvetače
    • 0,5 dl olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.
    ■ Cvetačo očistimo, pri tem pa pustimo zdrave liste, ki so zelo okusni. Korenino izrežemo nekaj centimetrov v globino, a pazimo, da ne prerežemo cvetk.
    ■ Cvetačo položimo v krop, v katerem jo skuhamo na zob; cvetačo glede na velikost kuhamo 12 do 20 minut. Tik pred koncem kuhanja vodo posolimo.
    ■ Kuhano cvetačo odcedimo, razcvetkamo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo jo z olivnim oljem in po okusu začinimo s sveže mletim belim poprom.

    Serviranje

    Kuhana cvetača je klasična zelenjavna priloga, pa tudi osnova za pripravo številnih jedi; gl. ideje.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Cvetačo skuhamo v beli zavrelici ali pa vodi za kuhanje prilijemo žlico limoninega soka. V obeh primerih cvetači ohranimo privlačno belo barvo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Cvetačo potresemo s kaprami, sesekljanim trdo kuhanim jajcem, z naribano papriko, sesekljanim peteršiljem in podobno.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    ■ Kadar cvetačo kuhamo celo, jo pred kuhanjem za 30 minut s kocenom navzgor položimo v okisano hladno vodo. V tem času iz nje izplavajo morebitni nezaželeni obiskovalci.
    ■ gl. kuhanje zelenjave

    Triki

    Neprijeten vonj, ki se razvije med kuhanjem cvetače omilimo tako, da cvetačo pred kuhanjem blanširamo.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. cvetača (številne ideje)
    ■ Kuhano cvetačo lahko zabelimo s stopljenim maslom ali z na maslu prepraženimi drobtinami, h kuhani cvetači lahko ponudimo holandsko omako ali kako drugo toplo omako, kuhano cvetači lahko z izbrano vinaigretsko omako pripravimo v solati in tako naprej.
    ■ Improvizirajmo. Cvetača se lepo ujema tudi z drobnjakom, kajenskim poprom, koprom, krebuljico, limoninim sokom, muškatnim oreščkom, peteršiljem in zeleninim zelenjem.

    Opozorila

    ■ Odrezana cvetača hitro izgublja svojo hranilno vrednost, zato jo pripravimo čimprej.
    ■ Kadar cvetačo začinimo s kisom, uničimo dragoceni vitamin B5.
    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

    Zanimivosti

    ■ 100 g cvetače vsebuje le 34 kalorij, zato je cvetača zelo primerna sestavina različnih shujševalnih diet.
    ■ Poprovec (Piper) je rastlina, ki zraste do 15 metrov visoko, vendar ga zaradi ekonomičnosti obrezujejo na približno 6 metrov. Znanih je več kot 600 vrst.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhana cvetača
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. “

    Sorodni recepti

    Bučni njoki
    preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dušeno kislo zelje z jabolki
    Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dušeno kislo zelje s slanino
    Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov