Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhana blitva s pinjolami

    Klasična zelenjavna prikuha, izboljšana s pinjolami in z vrhunskim olivnim oljem
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. januar 2009 št. ogledov: 3659
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg blitve
    • 2 žlici pinjol
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo večjo količino vode.
    ■ Blitvo očistimo in drobno narežemo.

    Priprava

    ■ Narezano blitvo stresemo v vrelo vodo, vodo pa posolimo. Blitvo skuhamo do mehkega, za kar zadostujejo že 3 do 4 minute.
    ■ Kuhano blitvo odcedimo in nežno ožamemo, naposled pa jo zmešamo z olivnim oljem in pinjolami. Jed po okusu dosolimo.

    Serviranje

    Kuhana blitva s pinjolami je zelenjavna prikuha, ki jo toplo ali hladno najpogosteje ponudimo k ribam.

    Nadomestek

    Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi ali z grobo sesekljanimi pistacijami.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Olivno olje kombiniramo s stopljenim maslom.
    ■ Blitvo lahko po okusu izboljšamo z belim vinom, kisom ali z limoninim sokom (gl. opozorila), s sesekljanimi česnom, koromačem ali peteršiljem ali / in s sveže mletim poprom.
    Kuhana zelenjava je praviloma okusnejša in sočnejša, če jo prelijemo s kakšno žlico zavrelice od kuhanja.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa.
    ■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.

    Pojasnila

    ■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov; gl. tudi opombe.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ Najbolj slastna je (v sopari) kuhana mlada zelenjava, prelita z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in s stopljenim maslom, potresena s svežimi zelišči.
    ■ Pinjole v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Različne nianse v okusih dosežemo tudi tako, da pinjole bolj ali manj stremo.
    ■ gl. kuhana blitva (različice)

    Ideje

    ■ Blitva se lepo ujame s čebulo, česnom, drobnjakom, kisom, limoninim sokom, mleto dečo papriko, morskim ohrovtom, muškatnim oreščkom, olivnim oljem, peteršiljem in poprom.
    ■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
    ■ gl. blitva

    Opombe

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Opozorila

    ■ Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. Po tem času se začnejo nitrati pretvarjati v škodljive nitrite.
    ■ Blitvi dodamo limonin sok ali kis tik pred koncem priprave, sicer listi posivijo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Blitvo, (ekstra deviško) olivno olje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    dalmatinska, sredozemska, hrvaška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. “

    Sorodni recepti

    Pražena špinača z olivnim oljem in česnom
    Zagotovo eden najbolj okusnih in najbolj preprostih priprave te priljubljene listnate zelenjave. Na oljčne olju ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom
    Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov