Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhana blitva s krompirjem

Klasična zelenjavna prikuha iz blitve, krompirja, olivnega olja in česna
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. januar 2009 št. ogledov: 10317
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg blitve
  • 300 g krompirja
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 1 – 2 stroka česna

Priprava

■ Krompir olupimo in zrežemo na manjše koščke.
■ V posodi pristavimo 4 decilitre vode in narezan krompir. Pokrijemo, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Blitvo očistimo in drobno narežemo.
■ Krompirju dodamo narezano blitvo, pokrijemo in skuhamo do mehkega.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo, nežno stremo z vilicami (gl. različice), začinimo s soljo in drobno sesekljanim česnom, prelijemo z olivnim oljem, premešamo in pristavimo. Med mešanjem segrevamo minuto, dve, da izpari odvečna tekočina.

Serviranje

Kuhana blitva s krompirjem je klasična zelenjavna prikuha, ki jo toplo ali hladno najpogosteje ponudimo k ribam, pa tudi drugim mesnim jedem.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Olivno olje kombiniramo s stopljenim maslom.
■ Jedi lahko dodamo prepraženo čebulo, kis ali limonin sok (gl. opozorila), mleto rdečo papriko, sesekljane olive ali / in (tik pred serviranjem) drobno nariban sir.
■ Kuhana zelenjava je praviloma okusnejša in sočnejša, če jo prelijemo s kakšno žlico zavrelice od kuhanja.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa.
■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.

Triki

Najboljši okus zelenjave zadržimo ob pravilnem kuhanju. Zelenjavo, ki raste pod zemljo (npr. krompir, korenček, rdeča pesa), pristavimo v hladni vodi, nadzemno pa damo kuhat v vrelo vodo.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov; gl. tudi opombe.
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ V jedi lahko skuhamo tudi koromač (kot začimbo ali zelenjavo), grah, bob ali / in bučke.
■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da v njej pustimo nekaj vode, jed pa uživamo z žlico.
■ Krompir lahko (v oblicah) skuhamo posebej, potem pa (olupljenega) narezanega primešamo blitvi; lahko ga pustimo v koščkih ali pa ga nežno natremo.
■ Najbolj slastna je (v sopari) kuhana mlada zelenjava, prelita z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in s stopljenim maslom, potresena s svežimi zelišči.
■ gl. kuhana blitva (različice)

Ideje

■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
■ gl. blitva

Opombe

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Opozorila

■ Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. Po tem času se začnejo nitrati pretvarjati v škodljive nitrite.
■ Blitvi dodamo limonin sok ali kis tik pred koncem priprave, sicer listi posivijo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

številni različni viri

” Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur.  “
” V jedi lahko skuhamo tudi koromač (kot začimbo ali zelenjavo), grah, bob ali / in bučke. “

Sorodni recepti

Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki