Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhana blitva s koromačem

Klasična zelenjavna prikuha, izboljšana s sesekljanim koromačem in z olivnim oljem
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. januar 2009 št. ogledov: 2734
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg blitve
  • 1/2 drobnega koromača
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo večjo količino vode.
■ Blitvo očistimo in drobno narežemo.

Priprava

■ Narezano blitvo stresemo v vrelo vodo, vodo pa posolimo. Blitvo skuhamo do mehkega, za kar zadostujejo že 3 do 4 minute.
■ Koromač očistimo, narežemo na manjše koščke in drobno sesekljamo.
■ Kuhano blitvo odcedimo in nežno ožamemo, naposled pa jo zmešamo z olivnim oljem in sesekljanim koromačem. Jed po okusu dosolimo.

Serviranje

Kuhana blitva s koromačem je zelenjavna prikuha, ki jo toplo ali hladno najpogosteje ponudimo k ribam, pa tudi drugim mesnim jedem.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Olivno olje kombiniramo s stopljenim maslom.
■ Kuhana zelenjava je praviloma okusnejša in sočnejša, če jo prelijemo s kakšno žlico zavrelice od kuhanja.
■ gl. ideje in zanimivosti

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa.
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov; gl. tudi opombe.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Jed lahko pripravimo tudi z blanširanim ali s kuhanim koromačem.
■ Najbolj slastna je (v sopari) kuhana mlada zelenjava, prelita z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in s stopljenim maslom, potresena s svežimi zelišči.
■ gl. kuhana blitva (različice)

Ideje

■ Blitva se lepo ujame z belim vinom, čebulo, česnom, drobnjakom, kisom, limoninim sokom (gl. opozorila), mleto dečo papriko, morskim ohrovtom, muškatnim oreščkom, olivnim oljem, peteršiljem in / ali poprom.
■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
■ gl. blitva

Opombe

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.

Opozorila

■ Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. Po tem času se začnejo nitrati pretvarjati v škodljive nitrite.
■ Blitvi dodamo limonin sok ali kis tik pred koncem priprave, sicer listi posivijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Blitvo, koromač in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

Zanimivosti

Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.

Viri

številni različni viri

” Jed lahko pripravimo tudi z blanširanim ali s kuhanim koromačem. “

Sorodni recepti

Brokoli v smetanovi omaki s sirom
Brokoli v smetanovi omaki s sirom je preprosta jed, ki jo lahko zmešamo z izbranimi testeninami ali pa jo ponudimo kot ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki