Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhana blitva s črnimi olivami

Klasična zelenjavna prikuha, izboljšana s sesekljanimi olivami in z olivnim oljem
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2009 št. ogledov: 2563
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg blitve
  • 12 črnih oliv
  • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Predpriprava

■ V posodi pristavimo in zavremo večjo količino vode.
■ Blitvo očistimo in drobno narežemo.

Priprava

■ Narezano blitvo stresemo v vrelo vodo, vodo pa posolimo. Blitvo skuhamo do mehkega, za kar zadostujejo že 3 do 4 minute.
■ Olive razkoščičimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhano blitvo odcedimo in nežno ožamemo, naposled pa jo zmešamo z olivnim oljem in sesekljanimi olivami. Jed po okusu dosolimo.

Serviranje

Kuhana blitva s črnimi olivami je zelenjavna prikuha, ki jo toplo ali hladno najpogosteje ponudimo k ribam, pa tudi drugim mesnim jedem.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Olivno olje kombiniramo s stopljenim maslom.
■ Kuhana zelenjava je praviloma okusnejša in sočnejša, če jo prelijemo s kakšno žlico zavrelice od kuhanja.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa.
■ Blitvo pred pripravo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov; gl. tudi opombe.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Najbolj slastna je (v sopari) kuhana mlada zelenjava, prelita z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in s stopljenim maslom, potresena s svežimi zelišči.
■ gl. kuhana blitva (različice)

Ideje

■ Blitva se lepo ujame z belim vinom, čebulo, česnom, drobnjakom, kisom, limoninim sokom (gl. opozorila), mleto dečo papriko, morskim ohrovtom, muškatnim oreščkom, olivnim oljem, peteršiljem in / ali poprom.
■ Po večini receptov za blitvo lahko pripravimo tudi špinačo, mlade koprive in mlade liste rdeče pese.
■ gl. blitva

Opombe

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Opozorila

■ Blitva ni primerna za shranjevanje; v hladilniku jo, ovito v vlažno krpo, hranimo do 12 ur. Po tem času se začnejo nitrati pretvarjati v škodljive nitrite.
■ Blitvi dodamo limonin sok ali kis tik pred koncem priprave, sicer listi posivijo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo, olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri

” Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. “

Sorodni recepti

Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
(5.00; 1 ocena)
Pražene bučke s česnom in origanom
Njeno veličanstvo sočne mlade bučke v glavni vlogi; pazimo le, da ostanejo al dente. Nevtralni okus prepražene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki