Kuhan riž z žajbljevim maslom

Preprosta različica kuhanega riža, odišavljenega z žajbljem in izboljšanega s parmezanom

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2009 št. ogledov: 2797

Avtor: Urednik
Receptov: 15291
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

350 g dolgozrnatega riža
25 g masla
40 g parmezana
sol
8 lističev žajblja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre hladne vode; vodo posolimo.
■ Riž preberemo, operemo in odcedimo.
■ Riž stresemo v krop, v katerem ga kuhamo 15 do 18 minut, da se zmehča.
■ Nekaj minut pred koncem kuhanja riža v kozici pristavimo in razpustimo maslo, na katerem svetlo prepražimo žajbljeve lističe.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Kuhan riž odcedimo. Vročega prelijemo z žajbljevim maslom, potresemo z drobno naribanim parmezanom in dobro premešamo.
Serviranje
Kuhan riž z žajbljevim maslom ali žajbljev riž je zelo preprosta in aromatična topla predjed ali priloga.
Nadomestek
Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
Izboljšanje
Riž potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.
Nasveti
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Pojasnila
■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
■ Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.
Različice
gl. zeliščni riž; kuhan riž (številne različice)
Ideje
gl. riž
Opombe
Kakovostni vrhunec parmskega parmezana je stravecchio (ital.), ki zori dlje kot 3 leta. Povprečna doba zorenja parmezana je sicer 18 do 24 mesecev.
Opozorila
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi
■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).
Viri
številni različni viri

” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. “
” Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja). “

Sorodni recepti

Kuhan riž z ohrovtom
preprosta, lahka, zdrava in okusna samostojna jed z veliko čebule in veliko ...

(5.00; 4 ocene)

Suši riž
Preprost, okisan kuhan riž, s katerim pripravljamo številne različice sušija. Suši riž za številne različice ...

(5.00; 23 ocen)

Jabolčna rižota
Atipična rižota, pri kateri riž najprej blanširamo, potem pa ga pripravimo z jabolkom, s čebulo in s parmezanom. ...

(5.00; 7 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO