IŠČI PODROBNO

    Kuhan riž z rumenjakovo kremo

    Preprosta hladna sladica iz kuhanega riža in rumenjakove pene
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. oktober 2011 št. ogledov: 2791
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 220 g okroglozrnatega riža
    • 1 žlica sladkorja
    rumenjakova krema
    • 5 dl mleka
    • 3 rumenjaki
    • 50 g sladkorja
    • 2 vanilijeva sladkorja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo 6 decilitrov vode in žlico sladkorja.
    ■ Riž temeljito operemo in odcedimo, nato pa ga stresemo v krop, v katerem ga skuhamo.
    ■ Kuhan riž po potrebi odcedimo in ohladimo.
    ■ Rumenjakova krema. V posodi pristavimo in zavremo 4 decilitre mleka in vanilijev sladkor.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, mešanici pa prilijemo preostalo mleko.
    ■ Ko mleko zavre, ga odstavimo in mu primešamo umešane rumenjake. Posodo znova pristavimo, vsebino pa na hitro segrejemo, le toliko, da se začne vzdigovati pena.
    ■ Vročo kremo nalijemo na ohlajen riž. Nežno premešamo in ohladimo.

    Serviranje

    Kuhan riž z rumenjakovo kremo ponudimo v steklenih skodelicah. Po okusu jih obrizgamo z malo stepene sladke smetane.

    Nasveti

    Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.

    Različice

    gl. kuhan riž (številne pikantne in sladke različice)

    Ideje

    gl. riž (številne ideje); tajska kuhinja (številne ideje

    Opombe

    ■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
    ■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute; gl. spletne povezave). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest. Gl. tudi zdravilni učinki.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mleko (gl. opozorila) in (neglaziran) riž (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhan riž z rumenjakovo kremo
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    International Rice Research Institute
    ■ skoraj vse o rižu (angl.) 

    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas hlajenja sladice. “
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Nizozemske miške
    Najbrž najboljša različica priljubljenih ocvrtkov. Kvašeno testo obogatimo z oranžatom, s citronatom, z rozinami ...
    (5.00; 28 ocen)
    Dišeči pustni krofi z vaniljo, rumom in limonovo lupinico
    Tradicionalna, izdatno odišavljena pustna sladica. Kvašeno testo je sicer klasika, le da je aromatizirano z vaniljo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica