Prijava

Kuhan riž z rozinami

Nevsakdanja, nekoliko eksotična riževa priloga z rozinami in zelišči
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2004 št. ogledov: 4112
Avtor: Urednik
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g dolgozrnatega riža
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 manjša čebula
  • 2 žlici rozin
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 majhen strok česna
  • 1 majhen zeliščni šopek

Predpriprava

■  Pristavimo približno liter vode.
■  Riž operemo, temeljito odcedimo in posušimo.
■  Rozine temeljito operemo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.

Priprava

■  V posodi segrejemo olivno olje. Nanj stresemo posušen riž, ki ga mešamo 2 do 3 minute, da postekleni. Zalijemo ga z dva in pol kratno količino vroče vode. Dodamo sesekljano čebulo, rozine, česen, zeliščni šopek, sol in sveže mlet beli poper. Temperaturo znižamo, posodo pokrijemo, riž pa počasi kuhljamo 15 minut.
■  Iz kuhanega riža odstranimo zeliščni šopek. serviranje 
Kuhan riž z rozinami ali riž na grški način (tudi riž po grško) ponudimo kot prilogo k jedem z omako. Pogosto je sestavina vegetarijanskega krožnika, ponudimo pa ga lahko tudi samostojno.

Nadomestek

gl. izboljšanje 

Izboljšanje

■  Vodo nadomestimo s čisto govejo juho.
■  Rižu po grško pred serviranjem primešamo 2 žlici drobno nakockane rdeče paprike, prepražene na olju ali maslu, ali/in skodelico kuhanega, odcejenega graha.

Nasveti

■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■  Vodi za kuhanje riža dodamo 2 zravnani žlički soli na liter vode.

Pojasnila

■  Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■  Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki. 

Različice

■  gl. (številne različice)
■  Riž in rozine se srečajo tudi v nekaterih drugih jedeh: , , , , , , , , , , . 

Ideje

gl. dušen riž (številne različice)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Neglaziran riž sodi med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  V zadnjih letih postajajo vse bolj iskane starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
■  Tudi med domačimi blagovnimi znamkami riža že najdemo takšne z oznako parboiled. Tak riž ima boljše hranljive in dietetične lastnosti od belega, med kuhanjem pa se ne zlepi. Pripravljajo ga tako, da ožet riž namakajo v vodi, v katero odda beljakovine, vitamine in minerale. Nato riž obdelajo s paro, pri čemer izločene snovi znova preselijo v riževa zrna. Le da tokrat s površine, kjer so bile prvotno, v sredino zrna.

Viri

■  dopolnjen recept kuhan riž z rozinami ali riž na grški način (tudi riž po grško) iz knjige Larousse Gastronomique, Montagné, Prosper, The New American Edition of the World’s Greatest Culinary Encyclopedia, Harvey Lang, Jenifer, Crown Publishers Inc., New York 1988
■  številni različni  

spletne povezave

■  Montagné, Prosper (angl.)
■  nakup rabljenega izvoda knjige Larousse Gastronomique (angl.)
■  nakup novega izvoda knjige Larousse Gastronomique (angl.)


” Znanih je več kot 8.000 sort riža.  “
” Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno (l. 2002).  “

Sorodni recepti

Perfektno kuhan riž
Popoln, zrnat, sijoč in okusen riž skuhamo tako, da voda sploh ne zavre, pravzaprav ga skuhamo v vroči vodi in pari. ...
(5.00; 3 ocene)
Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.548 receptov
Moja kuharica