IŠČI PODROBNO

    Kuhan riž z meto

    Nevsakdanja riževa priloga, izboljšana s porom, olivnim oljem in limoninim sokom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2009 št. ogledov: 2638
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g dolgozrnatega riža
    • beli del 1 pora
    • sok 1 limone
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 8 lističev mete

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre hladne vode; vodo posolimo.
    ■ Riž preberemo, operemo, odcedimo in stresemo v krop, v katerem ga skuhamo na zob.
    ■ Por očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Meto grobo sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo sesekljana por in meto, olivno olje in limonin sok.
    Kuhan riž odcedimo in stresemo v skledo; dobro premešamo.

    Serviranje

    Kuhan riž z meto ali metin riž je nevsakdanja riževa priloga, povsem skregana z vinom.

    Nadomestek

    Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Pojasnila

    ■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
    ■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhan riž (številne različice)

    Ideje

    gl. dušen zeliščni riž; hladen zeliščni riž; zeliščni riž ipd. 

    Opombe

    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
    ■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

    Opozorila

    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, (ekstra deviško) olivno olje, por, (neglaziran) riž in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
    ■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Viri

    številni različni viri
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Gobova rižota
    Med številnimi rižotami sodi gobova rižota med najbolj priljubljene. Še posebno tale, z mešanimi gozdnimi gobami ...
    (5.00; 12 ocen)
    Rižota s klapavicami, krompirjem in paradižniki v pečici
    Odštekana, povsem netipična rižota, bolj musaka, polna riža in krompirja, ki vsrkata vse okuse morja, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki