Prijava

Kuhan riž z meto

Nevsakdanja riževa priloga, izboljšana s porom, olivnim oljem in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. april 2009 št. ogledov: 2626
Avtor: Urednik
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g dolgozrnatega riža
  • beli del 1 pora
  • sok 1 limone
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 8 lističev mete

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre hladne vode; vodo posolimo.
■ Riž preberemo, operemo, odcedimo in stresemo v krop, v katerem ga skuhamo na zob.
■ Por očistimo in drobno sesekljamo.
■ Meto grobo sesekljamo.
■ V skledi zmešamo sesekljana por in meto, olivno olje in limonin sok.
Kuhan riž odcedimo in stresemo v skledo; dobro premešamo.

Serviranje

Kuhan riž z meto ali metin riž je nevsakdanja riževa priloga, povsem skregana z vinom.

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kuhan riž (številne različice)

Ideje

gl. dušen zeliščni riž; hladen zeliščni riž; zeliščni riž ipd. 

Opombe

■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.
■ Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, (ekstra deviško) olivno olje, por, (neglaziran) riž in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Viri

številni različni viri
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Telečja rižota babice Paule
Do popolnosti uravnoteženi okus, meso pa mehko kakor duša. To je telečja rižota babice Paule, nekaj posebnega. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki