Priprava
■ KUHAN RIŽ Z BUČKAMI.
Riž skuhamo. Če je pravilno skuhan, v posodi ne ostane nič tekočine.
Jed lahko obogatimo s trdo kuhanimi jajci ali pa jo osvežimo z naribano kumarico.
■ Belušno zeleno olupimo in sesekljamo ali narežemo na drobne kockice. Bučki narežemo na kockice. Čebulo drobno sesekljamo ali narežemo na karseda drobne kockice. Česen pretlačimo ali/in drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo olje, čebulo, belušno zeleno, bučke, sol, česen in mleto kumino. Segrevamo in počasi pražimo 5–7 minut. Občasno premešamo.
■ Izbrano tekočino zavremo.
Porcija jedi vsebuje pribl. 400 kalorij.
■ Kuhan riž stresemo na prepraženo zelenjavo. Prilijemo izbrano tekočino, zavremo in kuhamo, da tekočina izpari.
■ Bučna semena stresemo na riž z zelenjavo. Na vse natrgamo metine lističe in premešamo. Po okusu dodamo sol, lahko tudi malo sveže mletega belega popra.
Serviranje
Kuhan riž z bučkami in bučnimi semeni je samostojna jed. Lahko jo obogatimo s
trdo kuhanimi jajci ali pa jo osvežimo z naribano kumarico. K jedi se prileže sezonska (listnata) solata.
Kuhan riž z bučkami in bučnimi semeni
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Riž (
Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1-1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne- in jugovzhodne Azije.
Če uporabimo drobne bučke, dodamo še eno. Bučka je mlada jedilna buča.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena. Kakovostnejše bučke, kakovostnejši kuhan riž z bučkami in bučnimi semeni.
V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
■ Riž najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom, čebulo, česnom, ingverjem, kardamomom, karijevim praškom, kokosom*, limonami (sok, lupinica), maslom, peteršiljem, sojino omako ali/in z žafranom*.
■ Kumina (
Carum Carvi) so do pol centimetra dolga semena v obliki srpa. Značilen okus ji daje eterično olje karvon, ki ga je v semenih do 7 %. Limonen daje kumini svežino, ki jo zaznamo v strtih semenih; v mleti kumini se hitro razdiši.
Opozorila
Bučke vsebujejo veliko
oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kuhan riž z bučkami in bučnimi semeni (izvirno:
courgette and pumpkin seed rice) s portala
delicious.
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ spletno naročilo revije
delicious.
■ spletna trgovina
delicious.
