Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhan riž v pečici

    Osnovni recept za eno temeljnih riževih prilog, ki jo ponudimo k vsem vrstam karija
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2009 št. ogledov: 6820
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g dolgozrnatega riža
    • sol

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre vode; vodo posolimo.
    ■ Riž preberemo, operemo, odcedimo, stresemo v krop in skuhamo na zob.
    Kuhan riž odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
    Pečico segrejemo na 120 °C.
    ■ Odcejen riž stresemo v plitev pekač. Zrna ločimo s pomočjo vilice, potem pa pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Kuhan riž v pečici ali riž po indijsko ponudimo k vsem vrstam karija.

    Nasveti

    ■ Riževe priloge (praviloma) pripravljamo z dolgozrnatimi sortami riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

    Različice

    gl. kuhan riž v pečici II; pečen riž; riževe priloge (številne različice)

    Ideje

    gl. riž

    Opombe

    Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

    Opozorila

    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
    ■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    posušeno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode. “
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “

    Sorodni recepti

    Rižota s škampi
    zagotovo ena najboljših različic rižote, znamenite italijanske specialitete; primerna je tudi za nadvse posebne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ričota z lisičkami
    Ričota je variacija na rižoto, pri kateri riž nadomestimo z ješprenjem. Prepražimo ga na oljčnem olju in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rižota z artičokami, sardelnimi fileti in pekorinom
    rižota je dokaj nevtralna jed, le da tejle različici primešamo kar nekaj pikantnejših ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova rižota z bučko in avokadom
    Na maščobi prepražimo šalotko, potem pa še riž. Prepražene sestavine zalijemo z belim vinom, ko izpari, pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov