Kuhan riž v pečici

Osnovni recept za eno temeljnih riževih prilog, ki jo ponudimo k vsem vrstam karija

št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2009 št. ogledov: 6925

Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

250 g dolgozrnatega riža
sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre vode; vodo posolimo.
■ Riž preberemo, operemo, odcedimo, stresemo v krop in skuhamo na zob.
■ Kuhan riž odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Pečico segrejemo na 120 °C.
■ Odcejen riž stresemo v plitev pekač. Zrna ločimo s pomočjo vilice, potem pa pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Kuhan riž v pečici ali riž po indijsko ponudimo k vsem vrstam karija.
Nasveti
■ Riževe priloge (praviloma) pripravljamo z dolgozrnatimi sortami riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Pojasnila
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
Različice
gl. kuhan riž v pečici II; pečen riž; riževe priloge (številne različice)
Ideje
gl. riž
Opombe
Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
Opozorila
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
Zdravilni učinki
(domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
indijska, azijska

Kuharske tehnike
posušeno

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
riž

” Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode. “
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. “

Sorodni recepti

Grahova rižota z mlado čebulo in meto
Brezmesna različica priljubljene rižote, razkošno izboljšane z zmiksanim in s celim blanširanim grahom. Z mlado ...

(5.00; 2 oceni)

Jabolčna rižota
atipična rižota, pri kateri riž najprej blanširamo, potem pa ga pripravimo z jabolkom, čebulo in ...

(5.00; 1 ocena)

Rižota s škampi
zagotovo ena najboljših različic rižote, znamenite italijanske specialitete; primerna je tudi za nadvse posebne ...

(5.00; 2 oceni)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO