Kuhan riž s korenčkom in orehi

Preprosta riževa priloga, izboljšana s korenčkom, prepraženimi orehi in koruznim oljem

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost:

(5.00; 1 ocena) 06. april 2009 št. ogledov: 3951

Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

350 g polnovrednega riža
200 g korenčka
50 g orehovih jedrc
2 žlici koruznega olja
sol

Priprava

■ Riž preberemo, operemo, odcedimo in pristavimo s 7,5 decilitra vode; dodamo ščep soli, zavremo in kuhljamo 15 minut.
■ Korenček očistimo in zrežemo na kockice.
■ Rižu primešamo nakockan korenček, posodo pokrijemo, vsebino pa kuhljamo še 15 minut, da se riž povsem zmehča in posrka vso tekočino.
■ Orehova jedrca v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo, potem pa jih grobo sesekljamo.
■ Kuhanemu rižu primešamo sesekljane orehe in koruzno olje; vse skupaj segrevamo še nekaj minut.
Serviranje
Kuhan riž s korenčkom in orehi je riževa priloga, ki jo ponudimo predvsem k različnim mesnim ragujem.
Nadomestek
Orehova jedrca lahko nadomestimo s (suho prepraženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi.
Izboljšanje
gl. ideje
Nasveti
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli. Gl. tudi triki.
Triki
Mehak ali / in posušen korenček za 2 uri potopimo v ledeno mrzlo vodo z ledenimi kockami.
Pojasnila
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
Različice
gl. kuhan riž (številne različice)
Ideje
Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z belim poprom, ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom, peteršiljem ali / in pimentom.
Opombe
Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.
Opozorila
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Korenček (gl. opombe), orehe in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
korenček, orehi, riž, oreški

” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. “
” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “

Sorodni recepti

Rižota z maskarponejem in rdečim poprom
Navdušujoča pojedina in eksplozija okusov. Prepražena čebula na odišavljenem olju, vino, izbrani riž, zelenjavna ...

(5.00; 1 ocena)

Rižota s kozicami in limonovim sokom
(lahko škampovi repki) Delikatesna topla predjed ali lahka samostojna jed. Klasična rižota s prepraženo čebulo, ...

(5.00; 1 ocena)

Rižota s klapavicami, krompirjem in paradižniki v pečici
povsem netipična rižota, polna riža in krompirja, ki med dušenjem vsrkata vse okuse morja, paradižnika, vina, ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO