IŠČI PODROBNO

    Kuhan riž, češnjevci in koruza v ponvi

    Preprosta lahka jed ali prikuha, izboljšana s sirom in mlado čebulo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. januar 2010 št. ogledov: 3814
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g riža
    • 500 g češnjevci
    • 225 g koruznih zrn, iz pločevinke
    • 1/2 šopka mlade čebule
    • 80 g masla
    • 40 g ementalca
    • črni poper v zrnu
    • sol
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža.
    ■ Češnjevce očistimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo riž, ki ga skuhamo na zob.
    ■ Mlado čebulo očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan peteršilj odcedimo.
    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerega stresemo odcejen riž. Med mešanjem ga na hitro prepražimo. Dodamo narezano čebulo, odcejeno koruzo in narezane češnjevce. Vse skupaj med potresanjem ponve pražimo 5 minut.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Sestavine v ponvi potresemo z naribanim sirom, sesekljanim peteršiljem, soljo in sveže mletim poprom. Premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Kuhan riž, češnjevci in koruza v ponvi so preprosta jed, ki jo ponudimo kot lažjo samostojno jed, pogosteje pa kot prilogo.

    Nadomestek

    ■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
    ■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Ementalca lahko nadomestimo s siri jarslberg, grojer, swiss comté ali beaufort; med domačimi siri je dober nadomestek bohinjski sir.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. 

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Za soljenje kuhanega riža velja: 2 zravnani žlički soli na liter vode.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    ■ Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin (gl. zdravilni viri), če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.

    Različice

    gl. kuhan riž z zelenjavo (številne različice

    Ideje

    gl. riževe priloge (številne različice

    Opombe

    ■ Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.
    ■ Peteršilj je klasično kuhinjsko zelišče, ki ga potresamo malodane po vseh slanih jedeh. Po eni strani je to razveseljivo (gl. zdravilni učinki), po drugi pa zaradi tega pogosto na račun okusa zanemarjamo številna ostala sveža zelišča.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Mlado) čebulo, češnjevce, (neglaziran) riž, koruzo in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■ Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
    ■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    dopolnjen recept kuhan riž, češnjevci in koruza v ponvi iz knjige Hitri recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana2003
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ skoraj vse o rižu (angl.)


    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
    ” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Koruza vsebuje veliko tiamina in mangana, ki varujeta pred stresom in povečujeta sposobnost koncentracije. “

    Sorodni recepti

    Kuhan basmati
    Preprosto najboljša priprava najboljše vrste indijskega riža, ki je osnova za številne priloge oziroma (pred)jedi. ...
    (5.00; 12 ocen)
    Najboljši kuhan riž po azijsko
    Skrivnost tega odličnega riža, pri katerem se zrna vidno ločujejo, je v izpiranju in namakanju kratkozrnatega ...
    (5.00; 13 ocen)
    Soparjen riž
    Riževa priloga, pri kateri ostanejo riževa zrna dokaj suha in med seboj ločena. Soparjen riže je nepogrešljiva ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki