Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhan riž

Najpreprostejši riževa priloga in osnova za riževe solate
3.60 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.60; 5 ocen) 19. april 2009 št. ogledov: 10102
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g dolgozrnatega riža
  • sol

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo 3 litre hladne vode; vodo posolimo.
■ Riž preberemo, operemo in odcedimo.
■ Riž počasi stresemo v krop, v katerem ga pri visoki temperaturi kuhamo 15 do 18 minut, glede na vrsto.

Serviranje

Kuhan riž je najpreprostejša riževa priloga; gl. izboljšanje. Kuhan riž uporabljamo tudi za pripravo riževih solat. V tem primeru kuhan riž odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, še enkrat odcedimo, nazadnje pa jed pripravimo po receptu.

Izboljšanje

Kuhan riž lahko zabelimo s kuhanim maslom, z ghijem, z maslom ali s kakšnim ekstra deviškim oljem. 

Nasveti

■ Riževe priloge (praviloma) pripravljamo z dolgozrnatimi sortami riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.
■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Različice

gl. kuhan basmati; kuhan naravni riž; kuhan rdeči riž; kuhan riž po kitajsko; kuhan riž s korenčkom in orehi; kuhan riž s paradižnikom; kuhan riž s piščancem, grahom in karijevim praškom; kuhan riž s piščančjim filejem; kuhan riž s praženo čebulo; kuhan riž s špinačo; kuhan riž v pečici; kuhan riž z lečo in karijevim praškomkuhan riž z limetami in koriandrom; kuhan riž z meto; kuhan riž z ohrovtom; kuhan riž z rumenjaki in siromkuhan riž z zelenjavo; kuhan riž z žajbljevim maslomnajboljši kuhan riž po azijsko; pečen riž; pečen riž s peteršiljemperfektno kuhan riž (tudi za suši); pikanten mlečni riž; riž na belo; suhi riž; suhi riž II; začinjen basmati z rozinami in mandlji; žafranov riž ipd.

Ideje

gl. dušen riž (številne različice); riževe priloge (številne različice)

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

■ dopolnjen recept kuhan riž
■ številni različni viri

” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.  “
” Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 3 ocene)
Perfektno kuhan riž
Popoln, zrnat, sijoč in okusen riž skuhamo tako, da voda sploh ne zavre, pravzaprav ga skuhamo v vroči vodi in pari. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki