Prijava

Kuhan riž

(VIDEO RECEPT) Najpreprostejši riževa priloga in osnova za številne riževbe jedi, tudi solate. Dolgozrnate sorte kuhanega riža ponudimo kot prilogo, uporabljamo ga za pilave, solate ipd. Kratkozrnati riž je za suši, rižote, pudinge ipd.
Foto: Time
4.13 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.13; 8 ocen) 19. april 2009 št. ogledov: 10179
Avtor: Urednik
Izvirno: TASTY
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 185 g dolgozrnatega riža
ali
  • 200 g kratkozrnatega riža
ali
  • 190 g rjavega riža
  • sol

UVODNA OPOMBA: Recept je popravljen in dopolnjen junija 2020.

Priprava

■ Za 185 g (2,5 dl) dolgozrnatega riža pristavimo 5 dl vode. Za 200 g kratkozrnatega riža pristavimo 3,3 dl vode. Za 190 g rjavega riža pristavimo 4,4 dl vode.
■ Riž preberemo, prebranega pa stresemo v gosto cedilo. Oprhamo ga s hladno vodo. Da odstranimio škrob, pri čemer pod cedilom  priteče bistra voda. Nazadnje riž odcedimo.
■ Riž stresemo v posodo, prilijemo vodo in dodamo ščep soli. Zavremo ga pri visoki temperaturi. Temperaturo znižamo, pokrit riž pa kuhamo: dolgozrnatega pribl. 18 minut, kratkozrnatega 14-15 minut, rjavega pa pribl. 45 minut. Pokrova nikoli ne premikamo (!), kar obenem pomeni, da riža med kuhanjem nikoli ne mešamo.
■ Kuhan riž odstavimo in nežno premešamo. Če upoštevamo navodila, riž vpije vso tekočino, nekaj pa je izhlapi.

Serviranje

Kuhan riž je najpreprostejša riževa priloga; gl. izboljšanje. Dolgozrnate sorte kuhanega riža ponudimo kot prilogo, uporabljamo ga za pilave, solate ipd. Kratkozrnati riž je za suši, rižote, pudinge (mlečni riž) ipd. Kuhan riž za solate odcedimo, oprhamo s hladno vodo, še enkrat odcedimo, nazadnje pa jed pripravimo po receptu.

Shranjevanje

Če nam kuhan riž ostane ali če ga skuhamo za naslednji dan, kuhanega takoj odecdimo. Odcejenega pa oprhamo s hladno vod, da se ohladi. Oprhanega odcedimo, odcejenega pa stresemo v ustrezno posodo s pokrovom, ki jo takoj položimo v hladilnik. 

Izboljšanje

Kuhan riž lahko zabelimo s kuhanim maslom, z ghijem, z maslom ali s kakšnim ekstra deviškim oljem. 

Nasveti

■ Riževe priloge (praviloma) pripravljamo z dolgozrnatimi sortami riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

■ Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.
■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Različice

Ideje

■ gl. riž (številne ideje)
■ Če nam kuhani riž ostane, lahko pripravimo tudi grahove polpete. S svežim ali z zamrznjenim grahom.

Opozorila

■ Premalo kuhan riž je trd, razkuhan pa je kašast in gumijast. Če ga kuhamo v preveč vode, je moker, v premalo pa se hitro prižge.
■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zanimivosti

■ Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute). Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

■ dopolnjen recept kuhan riž (izvirno: cooking rice) s portala TASTY
■ številni različni viri
 
” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.  “
” Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. “
” Premalo kuhan riž je trd, razkuhan pa je kašast in gumijast. Če ga kuhamo v preveč vode, je moker, v premalo pa se hitro prižge. “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 3 ocene)
Perfektno kuhan riž
Popoln, zrnat, sijoč in okusen riž skuhamo tako, da voda sploh ne zavre, pravzaprav ga skuhamo v vroči vodi in pari. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica