Prijava

Kuhan mladi krompir z zeliščno skuto

Krompirjeva priloga ali samostojna (pred)jed
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2010 št. ogledov: 4060
Avtor: Urednik
Receptov: 13746
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 – 600 g krompirja
  • 40 g masla
zeliščna skuta
  • 250 g skute
  • 100 g kisle smetane
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 kisla kumarica
  • 1 žlička suhega kvasa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 žlici drobno sesekljanih zelišč
  • pol žličke triplata

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se zmehča.
■ Kislo kumarico narežemo na čimbolj drobne kockice.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ V skledi gladko razmešamo skuto, kislo smetano, olje, kisle kumarice, kvas, sol, sveže mlet poper, strt česen in sesekljana zelišča.
■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.

Serviranje

Kuhan mladi krompir z zeliščno skuto stresemo v skledo, prelijemo s stopljenim maslom in premešamo. Zraven ponudimo zeliščno skuto, k samostojni jedi pa še mešano solato.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč.

Pojasnila

■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
■ Triplat je ponekod znan tudi kot božja travica, grško seno, roženjača, rožic ali sabljasti triplat.

Različice

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

Ideje

gl. kuhan mladi krompir (različice); zeliščna skuta

Opombe

Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Zelišča so povečini hkrati zdravilna zelišča, veliko so jih začeli najprej uporabljati v zdravilstvu, šele kasneje pa tudi v kulinariki.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.)
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči
krompir narežemo in spečemo v alu foliji; po pečenem potresemo nariban sir, sesekljana peteršilj in baziliko in ...
(5.00; 3 ocene)
Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(VIDEO RECEPT) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni mladi krompir po grško
(VIDEO RECEPT) Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje zrežemo in blanširamo. ...
(5.00; 7 ocen)
Smetanov krompir
Izvrstna, kremna krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja. Narežemo ga na tanka kolesca, ki jih prekrivno kakor ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki