Prijava

Kuhan mladi krompir z zelišči

Aromatična in pikantna krompirjeva priloga za k mesu z žara
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. junij 2009 št. ogledov: 2921
Avtor: Urednik
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g mladega krompirja
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • za pest osmukanih zelišč

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, posolimo, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Česen olupimo in stremo v možnarju.
Zelišča – dobra kombinacija so peteršilj, bazilika in meta –, prav tako stremo v možnarju.
■ V skodelici gladko razmešamo olivno oljem, gorčico, sol, sveže mlet beli poper ter strte česen in zelišča.
■ Kuhan krompir odcedimo in odparimo, nazadnje pa mu v loncu primešamo zeliščno mešanico. Krompir dobro pretresemo, da se ga omaka oprime.

Serviranje

Kuhan mladi krompir z zelišči ali zeliščni mladi krompir ponudimo kot prilogo k mesu z žara.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Pikantnejšo različico pripravimo, če omaki dodamo nekaj strtih sardelnih filetov.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove ali zelenjavke.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Odparjanje je pomožen kuharski postopek, pri katerem kuhano živilo, zlaszi krompir in kostanj, odcedimo, potem pa stresemo nazaj v lonec in za 1 do 2 minuti znova pristavimo, da para izhlapi. Na ta način iz živila odstranimo odvečno tekočino.

Različice

gl. kuhan krompir (številne različice); kuhan mladi krompir; zeliščni krompir

Ideje

gl. mladi krompir (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, gorčico, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort. (2004)
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

številni različni viri
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Pikantnejšo različico pripravimo, če omaki dodamo nekaj strtih sardelnih filetov. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
(VIDEO RECEPT) Preprosta, precej nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega natremo v pekaču. Začinimo ...
(5.00; 10 ocen)
Pečen krompir
Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
(5.00; 13 ocen)
Hrustljavo pečeni krompir s stopljenim sirom in zelišči
krompir narežemo in spečemo v alu foliji; po pečenem potresemo nariban sir, sesekljana peteršilj in baziliko in ...
(5.00; 3 ocene)
Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
(VIDEO RECEPT) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki