IŠČI PODROBNO

    Kuhan mladi krompir z zelenino skuto

    Krompirjeva priloga ali samostojna (pred)jed
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2010 št. ogledov: 2316
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 – 600 g krompirja
    • 40 g masla
    zelenina skuta
    • 250 g skute
    • 2 žlici sladke smetane
    • 100 g očiščene zelene
    • 3 žličke limoninega soka
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička gorčice
    • 1/2 žličke suhega kvasa
    • sol
    • 2 žlici sesekljanih mešanih zelišč

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se zmehča.
    ■ Zeleno očistimo in drobno naribamo.
    ■ Skuto kremasto zmešamo s smetano in oljem, potem pa eno za drugo primešamo ostale sestavine.
    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.

    Serviranje

    Krompir stresemo v skledo, prelijemo s stopljenim maslom in premešamo. Zraven ponudimo
    zelenino skuto. Kadar je kuhan mladi krompir z zelenino skuto samostojna jed, zraven ponudimo mešano solato.

    Nadomestek

    ■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
    ■ (Gomoljno) zeleno lahko nadomestimo z belušno zeleno.

    Nasveti

    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč.

    Pojasnila

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    različice

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Ideje

    gl. kuhan mladi krompir (različice); zelenina skuta

    Opombe

    Skuto lahko v hladilniku praviloma hranimo do 7 dni, seveda pa je boljša povsem sveža.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■ Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, (ekstra deviško) olivno olje, zeleno (gl. opozorila) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.)
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina.  “
    ” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečen krompir
    Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
    (5.00; 14 ocen)
    Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih
    Morda najbolj okusna in popolna krompirjeva priloga sploh. Masleni krompir je po vrhu in ob robu zapečen, znotraj pa ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kuhan mladi krompir z meto
    super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki