Prijava

Kuhan mladi krompir z meto

Super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim sokom
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2014 št. ogledov: 1288
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg drobnega mladega krompirja
  • ekstra deviško olivno olje
  • 30 g masla
  • limonin sok
  • groba morska sol
  • črni poper v zrnu
  • za pest sveže mete

Priprava

■ Krompir očistimo in pristavimo v hladni vodi. Posolimo, zavremo in kuhamo 25 do 30 minut.
■ Sol zdrobimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Tik preden je krompir kuhan, meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir odcedimo. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, potem pa še s stopljenim maslom in po okusu z limoninim sokom. Dodamo sol, sveže mlet ali strt črni poper in sesekljano meto. Dobro premešamo.

Serviranje

Kuhan mladi krompir z meto nemudoma stresemo v segreto skledo in ponudimo. Kot lahko samostojno jed (4) z izbrano sezonsko solato ali kot prilogo (6) k jagnjetini ali k ribam.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom.

Izboljšanje

■ Krompir skuhamo v sopari.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kuhan mladi krompir (številne različice)

Ideje

gl. kuhan krompir (številne različice); mladi krompir (številne ideje

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir, (e kstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhan mladi krompir z meto (izvirno: baby minted potatoes with lemon oli and sea salt) Katie Quin Davies, z bloga What Katie ate (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Pred pripravo jih temeljito obrežemo. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
” Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom. “

Sorodni recepti

Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni krompir s tržaško omako
priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
(5.00; 12 ocen)
Krompirjev pire z maskarponejem
vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica