Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kuhan mladi krompir z meto

    Super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim sokom
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2014 št. ogledov: 1261
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg drobnega mladega krompirja
    • ekstra deviško olivno olje
    • 30 g masla
    • limonin sok
    • groba morska sol
    • črni poper v zrnu
    • za pest sveže mete

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in pristavimo v hladni vodi. Posolimo, zavremo in kuhamo 25 do 30 minut.
    ■ Sol zdrobimo.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Tik preden je krompir kuhan, meto osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, potem pa še s stopljenim maslom in po okusu z limoninim sokom. Dodamo sol, sveže mlet ali strt črni poper in sesekljano meto. Dobro premešamo.

    Serviranje

    Kuhan mladi krompir z meto nemudoma stresemo v segreto skledo in ponudimo. Kot lahko samostojno jed (4) z izbrano sezonsko solato ali kot prilogo (6) k jagnjetini ali k ribam.

    Nadomestek

    ■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom.

    Izboljšanje

    ■ Krompir skuhamo v sopari.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhan mladi krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. kuhan krompir (številne različice); mladi krompir (številne ideje

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir, (e kstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhan mladi krompir z meto (izvirno: baby minted potatoes with lemon oli and sea salt) Katie Quin Davies, z bloga What Katie ate (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Pred pripravo jih temeljito obrežemo. “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
    ” Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom. “

    Sorodni recepti

    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečen krompir v limoninem soku
    grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge; narezan olupljen krompir preprosto in izdatno prelijemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 36 ocen)
    Pečen krompir s panceto in rožmarinom
    klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov