Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhan mladi krompir z meto

Super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim sokom
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. junij 2014 št. ogledov: 1268
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg drobnega mladega krompirja
  • ekstra deviško olivno olje
  • 30 g masla
  • limonin sok
  • groba morska sol
  • črni poper v zrnu
  • za pest sveže mete

Priprava

■ Krompir očistimo in pristavimo v hladni vodi. Posolimo, zavremo in kuhamo 25 do 30 minut.
■ Sol zdrobimo.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Tik preden je krompir kuhan, meto osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir odcedimo. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem, potem pa še s stopljenim maslom in po okusu z limoninim sokom. Dodamo sol, sveže mlet ali strt črni poper in sesekljano meto. Dobro premešamo.

Serviranje

Kuhan mladi krompir z meto nemudoma stresemo v segreto skledo in ponudimo. Kot lahko samostojno jed (4) z izbrano sezonsko solato ali kot prilogo (6) k jagnjetini ali k ribam.

Nadomestek

■ Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom.

Izboljšanje

■ Krompir skuhamo v sopari.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kuhan mladi krompir (številne različice)

Ideje

gl. kuhan krompir (številne različice); mladi krompir (številne ideje

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir, (e kstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kuhan mladi krompir z meto (izvirno: baby minted potatoes with lemon oli and sea salt) Katie Quin Davies, z bloga What Katie ate (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Katie Quinn Davies 

” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Pred pripravo jih temeljito obrežemo. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “
” Meto lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko, česnom, drobnjakom, hrenom, koprom, krebuljico, limonskim timijanom, peteršiljem ali/in triplatom. “

Sorodni recepti

Pikantni pečeni krompir
tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 9 ocen)
Krompirjev pire s pečenim česnom
Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
(VIDEO RECEPT) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki