IŠČI PODROBNO

    Kuhan mladi krompir z limono

    Preprosta, a presenetljivo aromatična priloga iz mladega krompirja ter limoninega soka in lupine
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. maj 2007 št. ogledov: 3953
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg mladega krompirja
    • 25 g masla
    • 2 žlici limoninega soka
    • 1 žlica nastrgane limonine lupine
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega kopra

    Predpriprava

    Krompir dobro okrtačimo ali ostrgamo in operemo; gl. nasveti.

    Priprava

    ■  Krompir pristavimo v hladni vodi. Posolimo in zavremo, potem pa ga kuhamo 15 minut.
    ■  V kozici pristavimo in stopimo maslo. Dodamo limonino lupino in sok ter sesekljan koper (gl. nadomestek). Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Kuhan krompir odcedimo in stresemo v segreto servirno skledo. Prelijemo ga z masleno mešanico ter nežno premešamo, še bolje pretresemo. Kuhan mladi krompir z limono ali limonin mladi krompir je dober vroč ali topel.

    Nadomestek

    ■  Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubne koščke.
    ■  V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■  Limono nadomestimo z limeto.
    ■  Koper lahko nadomestimo z žlico drobno narezanega drobnjaka.

    Nasveti

    ■  Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
    ■  Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■  Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Različice

    gl. kuhan krompir

    Ideje

    ■  gl. mlad krompir
    ■  Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe ali zelenjavke.

    Opombe

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Opozorila

    ■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.
    ■  gl. okvirček

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  (Beli) krompir, limone in večino zelišč (gl. spodaj) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■  dopolnjen recept kuhan mladi krompir z limono ali limonin mladi krompir iz knjige Krompir, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■  številni različni viri
    ■  podatki o fotografu v knjigi niso navedeni; desno na fotografiji je kuhan mladi krompir z zelišči 

    Spletne povezave

    ■  Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■  Mladinska knjiga, spletna knjigarna
    ” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “
    ” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Natrti pečeni krompir s česnom, zelišči in gorčico
    Morda najboljši recept za pečeni krompir. Kuhan, natrt krompir pokapljamo z mešanico oljčnega olja, limonovega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečen mladi krompir
    Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica