Prijava

Kuhan mladi krompir z limono

Preprosta, a presenetljivo aromatična priloga iz mladega krompirja ter limoninega soka in lupine
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. maj 2007 št. ogledov: 3939
Avtor: Urednik
Receptov: 14027
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 25 g masla
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlica nastrgane limonine lupine
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega kopra

Predpriprava

Krompir dobro okrtačimo ali ostrgamo in operemo; gl. nasveti.

Priprava

■  Krompir pristavimo v hladni vodi. Posolimo in zavremo, potem pa ga kuhamo 15 minut.
■  V kozici pristavimo in stopimo maslo. Dodamo limonino lupino in sok ter sesekljan koper (gl. nadomestek). Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Kuhan krompir odcedimo in stresemo v segreto servirno skledo. Prelijemo ga z masleno mešanico ter nežno premešamo, še bolje pretresemo. Kuhan mladi krompir z limono ali limonin mladi krompir je dober vroč ali topel.

Nadomestek

■  Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubne koščke.
■  V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■  Limono nadomestimo z limeto.
■  Koper lahko nadomestimo z žlico drobno narezanega drobnjaka.

Nasveti

■  Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■  Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
■  Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Različice

gl. kuhan krompir

Ideje

■  gl. mlad krompir
■  Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe ali zelenjavke.

Opombe

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Opozorila

■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.
■  gl. okvirček

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  (Beli) krompir, limone in večino zelišč (gl. spodaj) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

Zanimivosti

Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■  dopolnjen recept kuhan mladi krompir z limono ali limonin mladi krompir iz knjige Krompir, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■  številni različni viri
■  podatki o fotografu v knjigi niso navedeni; desno na fotografiji je kuhan mladi krompir z zelišči 

Spletne povezave

■  Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■  Mladinska knjiga, spletna knjigarna
” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “
” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “

Sorodni recepti

Klasičen pire krompir
z drobnim trikom, ki je posebnost tega recepta, dobimo krompirjev pire z izrazito maslenim priokusom, a z majhno ...
(5.00; 23 ocen)
Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen krompir
Klasična, po vsem svetu priljubljena krompirjeva priloga. (Ne)olupljeni krompir najpogosteje narežemo, začinimo in ...
(5.00; 14 ocen)
Pečeni kuhani mladi krompir z rožmarinom Jamieja Oliverja
Odlična priloga za katero krompir najprej skuhamo do mehkega. Kuhanega odcedimo in zmešamo s soljo, s sveže strtim ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica