Prijava

Kuhan mladi krompir z dušeno papriko

Priloga s paprikami, ki jih s čebulo najprej prepražimo, potem pa zdušimo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2010 št. ogledov: 2414
Avtor: Urednik
Receptov: 13773
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g mladega krompirja
  • 1 kg raznobarvnih paprik
  • 2 čebuli
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g masla
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir očistimo, narežemo na kocke, pristavimo v hladni vodi, posolimo, zavremo in skuhamo (gl. izboljšanje) do mehkega.
■ Paprike razpolovimo, razsemenimo in narežemo na za prst široke rezance.
■ Čebuli olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke lističe.
Ponev pristavimo in segrejemo, potem pa vanjo nalijemo olje, na katerem rumeno prepražimo narezano čebulo.
■ Narezane paprike stresemo na prepraženo čebulo. Vse skupaj na hitro premešamo, pokrijemo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter počasi dušimo 15 minut; vmes nekajkrat premešamo. Gl. tudi različice.
■ V kozici pristavimo in razpustimo maslo.
■ Kuhan krompir odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo ga s stopljenim maslom.

Serviranje

V eni skledi ponudimo krompir, v drugi pa dušene paprike. Kuhan mladi krompir z dušeno papriko je lahko priloga, bodisi k hrenovki ali h kosu pečenega piščanca.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Izboljšanje

■ Preden paprike razpolovimo, jih olupimo.
■ Krompir skuhamo v sopari.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

Različice

■ Paprik ne zdušimo, ampak jih (pre)pražimo.
■ gl. kuhan mladi krompir (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.)
” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi
(VIDEO RECEPT) Najbrž najboljši pečeni krompir, s čudovitim okusom in teksturo. Krompir nastrgamo na lističe, ki ...
(5.00; 9 ocen)
Pečen krompir v limoninem soku
Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
(5.00; 4 ocene)
Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
Dišeča krompirjeva priloga ali s solato lahek samostojni obrok. Ohlajen, kuhan krompir zrežemo na kolesca, ki jih ...
(5.00; 3 ocene)
Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
(VIDEO RECEPT) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
(5.00; 1 ocena)
Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki