Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom

    Preprosta, zelo okusna priloga ali lažja samostojna jed. Mladi krompir skuhamo, še bolje, če ga soparimo. Odličen kuhan mladi krompir, potresen s karamelizirano čebulo s špehom in s sesekljanim koprom.
    5.00 4 št. oseb: za 5–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 09. junij 2022 št. ogledov: 123
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Valya's Taste of Home
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,25 kg mladega krompirja
    • 125 g špeha
    • 1 srednje velika čebula
    • sol
    • koper

    Priprava

    ■ KUHAN MLADI KROMPIR. Krompir operemo, opranega pa stresemo v skledo s hladno vodo. V njej ga ostrgamo, če je le mogoče. Sicer ga olupimo; gl. opozorila. Olupljenega še enkrat operemo.

    Jed je še bolj okusna in hranljiva, če mladi krompir skuhamo v sopari.


    ■ Večje krompirčke zrežemo na polovice ali četrtine. Stresemo jih v  lonec. Prilijemo toliko vode, da sega nekaj centimetrov čez krompir. Pristavimo, posolimo in zavremo.
    ■ Ko krompir zavre, s površine vode odstranimo pene. Posodo pokrijemo do 3/4, krompir pa skuhamo do mehkega. Krompir je skuhan, ko vilice, zabodene vanj, gladko zdrsnejo. Pazimo, da ga ne razkuhamo (!).
    ■ KARAMELIZIRANA ČEBULA. Špeh narežemo na drobne koščke. Koper sesekljamo.
    ■ V ponev stresemo narezan špeh. Ponev pristavimo pri srednje visoki temperaturi. Špeh pražimo do zlato rjave barve.
    ■ Čebulo razpolovimo, polovici pa narežemo na tanke lističe.

    Zelo pomembno je, da čebulo res pražimo pri nizki temperaturi. Da med karameliziranjem izloči svoje naravne sokove in sladkost.


    ■ Temperaturo znižamo. Čebulo stresemo na špeh in oboje počasi (!) pražimo naprej. Med pogostim mešanjem. Da se tudi čebula obarva zlato rjavo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo. Stresemo ga v skledo ter potresemo s prepraženo mešanico. In s sesekljanim koprom.

    Serviranje

    Kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom ponudimo kot prilogo k mesnim jedem. Lahko je tudi lažja samostojna jed h kateri ponudimo sezonsko (mešano) solato. Ujel pa bi se tudi z grško solato. V Ukrajini, od koder prihaja, k jedi ponudijo presne kumare. Podolžno zrezane na četrtine.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.

    Najboljše sorte krompirja za kuhanje: gl. krompir.


    Krompir najbolje odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Opozorila

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi ga zdrgnemo s (kuhinjsko) krtačko.

    Če krompir kuhamo v pokriti posodi, postane kašast.


    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhan mladi krompir s karamelizirano čebulo s špehom (izvirno: young potatoes with caramelized onion, bacon and dill) Valentina, Valya, z bloga Valya's Taste of Home
    ■ številni različni viri


    Valetnina, Valya

    Sorodni recepti

    Pečen mladi krompir
    Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečeni krompir s čebulo, hruškami in belim grozdjem
    Krompir blanširamo. Ohlajenega zmešamo v pekaču s hruško, s čebulo in z belim grozdjem. Prelijemo z mešanico ...
    (5.00; 6 ocen)
    Gratiniran krompir s čebulo in timijanom
    Gratiniran krompir s čebulo in timijanom je ena od številnih različic priljubljene krompirjeve priloge. Recept terja ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen krompir v limoninem soku
    Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani