Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kuhan mladi krompir s frankfurtsko zeliščno omako

    Osnova frankfurtske zeliščne omake je sedem zelišč, trdo kuhana jajca, kisla smetana in limonov sok
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 13. avgust 2015 št. ogledov: 1581
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 srednje velikih mladih krompirjev
    frankfurtska zelena omaka
    • 200 g mešanih zelišč
    • 2 jajci
    • 5 žlic kisle smetane
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica svetlega balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir operemo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 20–25 minut, da se zmehča.
    Trdo kuhano jajce. Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ Zelišča (gl. pojasnila) oprhamo, dobro posušimo, osmukamo in drobno sesekljamo; drobnjak narežemo na nekoliko večje koščke.
    ■ Kuhana jajca položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo. Ohlajena olupimo in narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ V skledi zmešamo sesekljana zelišča, jajca, smetano, olje, limonov sok in kis. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, gomolje pa podolžno razpolovimo.

    Serviranje

    Kuhan krompir razdelimo na krožnike. Prelijemo ga z omako. Kuhan mladi krompir s frankfurtsko zeliščno omako je lahko topla predjed, malica ali priloga.

    Nadomestek

    Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu. Seveda pa to ni več frankfurtska zeliščna omaka.

    Nasveti

    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Pojasnila

    ■ V frankfurtsko zeliščno omako praviloma zmešamo kislico, borago, krebuljico, malo strašnico, peteršilj, drobnjak in vrtno krešo.
    ■ Boraga (Borago officinalis) je do pol metra visoka enoletna rastlina, katere vonj nekoliko spominja na čebulo, ima pa tudi osvežujoč okus podoben kumaram.
    ■ Mala strašnica (Sanguisorba minor) je zeliščna rastlina svežega okusa, ki nekoliko spominja na kumare.
    ■ Krebuljica je pravzaprav delikatesni peteršilj; ponekod jo imenujejo tudi peteršilj za sladokusce.
    ■ Vrtna kreša (Lepidium sativum) je poznana različica kreše, ki je blažjega okusa od vodne kreše.

    Različice

    gl. zeliščna omaka (številne različice)

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne ideje); zelišča (številne ideje

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Leta 1900 so s Svetovne razstave v Parizu poročali o 200 dišečih snoveh oziroma molekulah. Leta 1939 so jih našteli že tisoč. Od leta 2000 jih poznamo več kot 30.000.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhan krompir s frankfurtsko zeliščno omako (izvirno: Frankfurt green sauce with spring potatoes) z bloga eat in my kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    nemška

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” V frankfurtsko zeliščno omako praviloma zmešamo kislico, borago, krebuljico, malo strašnico, peteršilj, drobnjak in vrtno krešo. “
    ” Nekatera zelišča iz frankfurtske zelišče omake so pri nas redka ali malo znana. Nadomestimo jih s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu.  “
    ” Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom. “

    Sorodni recepti

    Krompirjev pire z maskarponejem
    vrhunska različica priljubljene krompirjeve priloge; maskarpone ji da posebno kremoznost, nariban parmezan in maslo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pikantni pečeni krompir
    tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom
    Hrustljavo pečeni česnov krompir s parmezanom je tista umetnost pečenja krompirja, ko je v notranjosti mehak, zunaj ...
    (5.00; 41 ocen)
    Pražen surovi krompir v treh minutah
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo sol in ribežen, da krompir naribamo neposredno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražen nariban krompir na hitro
    najbolj preprosta krompirjeva jed sploh; samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da krompir naribamo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 35 ocen)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi je dišeča krompirjeva priloga. S sezonsko solato je lahko tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomfri
    klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri