IŠČI PODROBNO

    Kuhan krompir z bučkami

    Nevsakdanja, a zelo okusna priloga za k plavim ribam
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2012 št. ogledov: 3150
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g krompirja
    • 400 g bučk
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na večje kocke in pristavimo v soljeni vodi.
    ■ Od trenutka, ko zavre, krompir kuhamo 10 minut.
    ■ Bučke očistimo in zrežemo na kocke. Stresemo jih h krompirju, potem pa oboje kuhamo še 10 do 15 minut, da se zelenjava zmehča.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo in stresemo v segreto skledo. Prelijemo jo z olivni oljem ter potresemo s sesekljanima česnom in peteršiljem. Nežno premešamo.

    Serviranje

    Kuhan krompir z bučkami po potrebi dosolimo, potresemo s sveže mletim poprom in ponudimo kot prilogo k mesnim jedem z žara.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Olivno olje lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove ali zelenjavke.

    Triki

    Krompir bo hitreje kuhan, če vodi dodamo žličko masla.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhane bučke (različice); kuhan krompir (različice)

    Ideje

    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.
    ■ gl. priloge (številne različice)

    Opombe

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen, (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhan krompir z bučkami
    ■ številni različni viri 

    ” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “
    ” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “

    Sorodni recepti

    Popolne krompirjeve polpete
    Stestirana, preprosta, okusna in nasitna krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Naribana krompir in čebula, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni česnov krompir
    Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Hrustljavo zapečen zmečkan mladi krompir
    Odlična krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo mladi sir, skuto, kajmak... Krompirčke ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica