IŠČI PODROBNO

    Kuhan krompir s smetano in meto

    Preprosta priloga za k mesu z omako
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. september 2012 št. ogledov: 1786
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 900 g krompirja
    • 50 g masla
    • 1,5 dl sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • vejica mete

    Priprava

    ■ Krompir olupimo in glede na velikost razkosamo na četrtine ali osmine. Zavremo ga v soljeni vodi z meto in kuhamo približno 25 minut.
    ■ V globlji ponvi razpustimo maslo. Nanj stresemo odcejen kuhan krompir, ki ga s potresanjem ponve premešamo, da se maslo oprime vsega krompirja.
    ■ Prilijemo smetano, obilno potresemo s sveže mletim poprom in kuhljamo, dokler se na površini ne naredijo mehurčki.

    Serviranje

    Kuhan krompir s smetano in meto predenemo v segreto servirno skledo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Jed bo okusnejša z mladim krompirjem.

    Nasveti

    Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Pojasnila

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    ■ Krompir lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem.
    ■ gl. kuhan krompir (številne različice)

    Ideje

    Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
    ■ Kuhanje v pari, poširanje in kuhanje so najbolj zdravi načini termične obdelave živil. Po navedenem zaporedju.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhan krompir s smetano in meto iz knjige In Praise of The Potato, Bareham, Lindsey, Penguin Books Ltd., London 1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Penguin Books (angl.)
    Lindsey Bareham 

    ” Jed bo okusnejša z mladim krompirjem. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    (VIDEO) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni krompir s smetano in žajbljem
    Izjemno sočna in dišeča krompirjeva priloga. Olupljen krompir tanko narežemo ali naribamo, potem pa ga zložimo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
    (VIDEO) Preprosta, nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega natremo v pekaču. Začinimo ga z ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica