Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kuhan krompir

    Kuhan krompir je klasična krompirjeva priloga in sestavina nekaterih drugih jedi. Zlasti iz krompirjevega testa.
    Foto: LECKER
    4.80 20 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.80; 20 ocen) 22. marec 2010 št. ogledov: 10002
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15549
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 60 g masla
    • sol
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ KUHAN KROMPIR. Krompir očistimo in olupimo; večje gomolje zrežemo na četrtine. Krompir stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije, pristavimo, posolimo in zavremo. Kuhamo ga 20 do 30 minut, da se zmehča, a ostane cel.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, posodo pa pristavimo za minuto, dve. Da izpari odvečna vlaga. 

    Druga možnost je, da skuhamo cel, neolupljen krompir. Kuhanega olupimo, narežemo in dokončamo po receptu.


    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo. Odparjen krompir prelijemo z maslom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. S potresanjem lonca poskrbimo, da se maslo in peteršilj enakomerno razdelita po krompirju.

    Serviranje

    Kuhan krompir ali slani krompir postrežemo k ribam in mesnim jedem. Pogosto je tudi osnova za pripravo drugih jedi, zlasti iz krompirjevega testa.

    Izboljšanje

    ■ Kuhan krompir je posebno okusen z mladim krompirjem.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (nakup).

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.


    ■ V zdravi kuhinji maslo nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem. Če je le mogoče.
    ■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del izluženih hranilnih snovi. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe, zelenjavne osnove ali zelenjavke.


    Kuhan krompir

    Pojasnila

    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. Posebna poslastica je mladi krompir na številne načine.

    Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi ipd. Kuhanje sodi med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.


    Najboljše sorte krompirja za kuhan krompir ali slani krompir so (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).


    Kuhan krompir

    Triki

    Krompir se skuha hitreje, če v vodo položimo za žličko masla.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje)

    Opombe
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    ■ Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, če ga jedi dodamo tik pred koncem kuhanja. Ali/in če jed potresemo s sesekljanim tik pred serviranjem. Obenem ohranimo več hranilnih snovi.


    Kuhan krompir

    Opozorila

    Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhan krompir ali slani krompir
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Krompirjev pire s česnovim maslom in parmezanom
    Morda najboljša različica krompirjevega pireja sploh. Kuhanemu krompirju dodamo vroče mleko, nariban parmezan in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
    (VIDEO) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Odličen pražen krompir po Apihovo
    Odličen pražen krompir po Apihovo, najbolj preprosta, pa najbolj okusna in hrustljava različica priljubljene ...
    (5.00; 45 ocen)
    Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi
    (VIDEO) Najbrž najboljši pečeni krompir, s čudovitim okusom in teksturo. Nastrgamo ga na lističe, ki jih zmešamo ...
    (5.00; 21 ocen)
    Pražen surovi krompir v treh minutah
    (VIDEO) Najbolj preprosta krompirjeva jed ali priloga sploh. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.673 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani