Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kuhan krompir

    Klasična krompirjeva priloga in sestavina nekaterih drugih jedi, zlasti iz krompirjevega testa
    3.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. (3.67; 3 ocene) 22. marec 2010 št. ogledov: 7735
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 60 g masla
    • sol
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in olupimo; večje gomolje zrežemo na četrtine.
    ■ Krompir stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije, pristavimo, posolimo in zavremo.
    ■ Krompir kuhamo 20 do 30 minut, da se zmehča, a ostane cel.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, pokrijemo in v 3 do 4 minutah odparimo.
    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
    ■ Odparjen krompir prelijemo z maslom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. S potresanjem lonca poskrbimo, da se maslo in peteršilj enakomerno razdelita po krompirju.

    Serviranje

    Kuhan krompir postrežemo k ribam in mesnim jedem, pogosto pa je tudi osnova za pripravo drugih jedi, zlasti iz krompirjevega testa.

    Izboljšanje

    ■ Kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
    ■ Krompir v grobem delimo na moknatega in voskastega. Moknat krompir vsebuje več škroba in se hitro razkuha, zato je primeren za krompirjev pire (številne različice) in za pražen krompir (številne različice). Voskast krompir je primeren krompirjeve solate (številne različice) in za pečen krompir (številne različice); gl. tudi krompir (gl. nakup).
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
    ■ Vode od kuhanja krompirja ne zavržemo, saj vsebuje del koristnih, iz krompirja izluženih sestavin. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne juhe; zelenjavne osnove ali zelenjavko.

    Pojasnila

    Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini, na primer v mleku, v čisti juhi, v zelenjavni osnovi in podobno. Kuhanje uvrščamo med bolj zdrave oblike termične obdelave živil.

    Triki

    Krompir bo hitreje kuhan, če vodi dodamo žličko masla.

    Različice

    gl. gratiniran kuhan krompir; gratiniran krompir; krompirjeva ponev z bučkami in češnjevci; krompirjeva solata (številne različice); krompirjevo testo; krompirjev pire; krompirjeva juha (različice); krompirjevi žganci; krompirjev ragu s sirom; krompir v mleku; kuhan kifeljčar s črnimi olivami in hrustljavo limonovo lupinico; kuhan krompir v oblicah (različice); kuhan krompir s čebulo in smetano; kuhan krompir s čemažem; kuhan krompir s paradižnikovo omako; kuhan krompir s slanino in čebulo; kuhan krompir s slanino in mleto rdečo papriko; kuhan krompir s smetano; kuhan krompir s smetano in meto; kuhan krompir s trdo kuhanimi jajci; kuhan krompir z bučkami; kuhan krompir z drobtinami; kuhan krompir z grahom in rukolinim pestom; kuhan krompir z jajci (hopel-popel); kuhan krompir z maslom (maslen krompir); kuhan mladi krompir (različice); mariniran mladi krompir; mladi krompir na zeliščnem maslu; omleta s kuhanim krompirjem; opečen mladi krompir s pestom; soparjen krompir ipd.

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Vonj in okus peteršilja najbolje začutimo, hkrati pa ohranimo več koristnih sestavin, če ga jedi dodamo proti koncu kuhanja ali pa če jed s peteršiljem potresemo tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhani krompir
    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, sredozemska, sredozemska, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kuhan krompir bo še okusnejši, če ga pripravimo z mladim krompirjem. “
    ” Kuhanje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (s)kuhamo v vodi ali drugi tekočini.  “
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

    Sorodni recepti

    Pečeni krompir s parmezanom
    nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pikantni pečeni krompir
    tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečen krompir s panceto in rožmarinom
    klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen krompir v limoninem soku
    grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge; narezan olupljen krompir preprosto in izdatno prelijemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen pražen krompir po apihovo
    Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pomfri
    klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečen krompir s česnom in peteršiljem
    klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
    trik pri tej odlični krompirjevi prilogi je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi, ki pečenim ...
    (5.00; 35 ocen)
    Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
    pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pire krompir
    Klasična krompirjeva priloga, pri kateri pretlačen krompir razredčimo in izboljšamo z maslom in z mlekom. Po ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov