Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kuhan brstični ohrovt

Zelo preprosta priloga, ki je še okusnejša, če brste skuhamo v pari
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. marec 2014 št. ogledov: 8082
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 30 brstov ohrovta
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna, po okusu

Priprava

■ Zavremo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta. Gl. tudi izboljšanje.
■ Brstični ohrovt očistimo; gl. tudi nasveti. Brste stresemo v krop, v katerem jih skuhamo do mehkega.
■ Česen (če ga uporabimo) olupimo in pretlačimo.
■ Kuhan brstični ohrovt odcedimo. Začinimo ga s soljo, s sveže mletim poprom in s pretlačenim česnom ter pokapljamo z olivnim oljem. Premešamo.

Serviranje

Kuhan brstični ohrovt ponudimo kot prilogo k mesnim jedem ali kot sestavino zelenjavne plošče.

Nakup

Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

Nadomestek

■ Olivno olje lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Poper lahko nadomestimo z naribanim muškatnim oreščkom.

Izboljšanje

■ Najokusnejši brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
■ Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi.
■ Jed potresemo s sesekljanimi orehi, lešniki ali s (prepraženimi) mandljevimi lističi.

Nasveti

Kuhanje brstičnega ohrovta pospešimo, če glavice tam, kjer so bile odrezane, križno zarežemo. Postopek uporabljamo tudi tedaj, ko imamo manjše in večje glavice; tedaj zarežemo večje, da se oboje skuhajo istočasno.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Ideje

gl. brstični ohrovt (številne ideje)

Opozorila

■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.
■ Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brstični ohrovt in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept kuhan brstični ohrovt s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

Coolinarika (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska, veganska, vegetarijanska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, topli bife, zima

Glavne sestavine
” Brstični ohrovt, ki ga skuhamo v sopari, za razliko od kuhanega v vodi, ohrani več barve, okusa in hranilnih snovi. “
” Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak. “
” Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.  “

Sorodni recepti

Pečena čebula s timijanom
Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
(5.00; 4 ocene)
Mladi grah z mocarelo, česnom, meto in limonino lupinico
Za k mesu z žara ali za (pred)jed. Grah na hitro skuhamo z natrtim česnom in z meto. Kuhanega stresemo v skledo in ...
(5.00; 10 ocen)
Karameliziran brstični ohrovt s kaprami
Izjemno preprosta, dišeča in okusna veganska predjed ali priloga. Neverjeten okus karamelizirane čebule in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov