IŠČI PODROBNO

    Kuhan basmati za karije

    Riž skuhamo z metodo vpijanja
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2011 št. ogledov: 3994
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 280 g basmatija
    • 1 drobna čebula
    • 2 žlici kuhanega masla
    • 1 žlička soli
    • 2 žlici strte rimske kumine
    • 4 klinčki
    • seme 3 kardamomovih strokov

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo maslo (gl. nadomestek), na katerega stresemo sesekljano čebulo. Ko se zlato rumeno obarva, dodamo sol in začimbe. Med mešanjem pražimo nekaj minut, a pazimo, da sestavin ne zažgemo.
    ■ V posodo stresemo riž, ki ga med mešanjem posteklenimo.
    ■ Riž zalijemo 5,7 decilitra hladne vode, zavremo, nepredušno pokrijemo in na karseda nizki temperaturi kuhljamo 30 minut; gl. različice.

    Serviranje

    Tako pripravljen basmati je odlična priloga k različnim karijem.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu namesto masla uporabimo ghi (ghee).
    ■ Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus. V Indiji in Pakistanu je posebej priljubljen tako imenovani stari basmati.
    ■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

    Različice

    ■ Basmati lahko dokončamo tudi tako, da dobro pokritega za 25 minut postavimo v pečico, segreto na 180 °C.
    ■ gl. kuhan basmati (različice)

    Ideje

    gl. basmati (različice)

    Opozorila

    S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kuhan basmati za h karijem ali karijev basmati iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus.  “
    ” Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša. “

    Sorodni recepti

    Kuhan riž z ohrovtom
    preprosta, lahka, zdrava in okusna samostojna jed z veliko čebule in veliko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rižota z jabolki in prekajeno postrvjo
    Podobno kot vse rižote: preprosta za pripravo, pa tako zelo okusna. Prepraženo čebulo in riž zalijemo z vinom, ko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučna rižota v pečici
    atipična rižota s karamelizirano bučo, pri kateri se izognemo nenehnemu mešanju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rižota s škampovimi repki in avokadom
    izborna jed za posebne priložnosti, v kateri se združita dokaj nevtralna okusa dveh ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna rižota
    Atipična rižota, pri kateri riž najprej blanširamo, potem pa ga pripravimo z jabolkom, s čebulo in s parmezanom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica