Prijava

Kuhan basmati za karije

Riž skuhamo z metodo vpijanja
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2011 št. ogledov: 3926
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 280 g basmatija
  • 1 drobna čebula
  • 2 žlici kuhanega masla
  • 1 žlička soli
  • 2 žlici strte rimske kumine
  • 4 klinčki
  • seme 3 kardamomovih strokov

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo maslo (gl. nadomestek), na katerega stresemo sesekljano čebulo. Ko se zlato rumeno obarva, dodamo sol in začimbe. Med mešanjem pražimo nekaj minut, a pazimo, da sestavin ne zažgemo.
■ V posodo stresemo riž, ki ga med mešanjem posteklenimo.
■ Riž zalijemo 5,7 decilitra hladne vode, zavremo, nepredušno pokrijemo in na karseda nizki temperaturi kuhljamo 30 minut; gl. različice.

Serviranje

Tako pripravljen basmati je odlična priloga k različnim karijem.

Nadomestek

■ Po izvirnem receptu namesto masla uporabimo ghi (ghee).
■ Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus. V Indiji in Pakistanu je posebej priljubljen tako imenovani stari basmati.
■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).

Različice

■ Basmati lahko dokončamo tudi tako, da dobro pokritega za 25 minut postavimo v pečico, segreto na 180 °C.
■ gl. kuhan basmati (različice)

Ideje

gl. basmati (različice)

Opozorila

S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Plantaže s klinčevci so se najhitreje razrasle na Zanzibarju, kjer je sultan ukazal, da mora vsak na eno kokosovo palmo posaditi tri klinčevce. Kdor se ni ravnal po tem ukazu, je bil ob zemljo.

Viri

■ dopolnjen recept kuhan basmati za h karijem ali karijev basmati iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus.  “
” Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša. “

Sorodni recepti

Rižota s parmezanom in belim vinom
Nevsakdanja različica priljubljene italijanske specialitete, ko rižoto prelijemo z vinom tik pred serviranjem in je ...
(5.00; 1 ocena)
Rižota s klobaso in koromačem
Slastna rižota z mesom svežih klobas in gomoljnim ...
(5.00; 6 ocen)
Črna rižota s sipami in lignji
klasična morska specialiteta, izboljšana z ekstra deviškim olivnim oljem, čebulo, vinom in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica