IŠČI PODROBNO

    Kuhan basmati

    Preprosto najboljša priprava najboljše vrste indijskega riža, ki je osnova za številne priloge oziroma (pred)jedi. Z metodo absorbcije, ki da vedno puhast in popolno kuhan basmati.
    5.00 12 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 09. marec 2007 št. ogledov: 11163
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Drizzle & Dip
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g basmatija
    • 1 žlica ghija, neobvezno
    • 1 žlička soli

    UVODNA OPOMBA: Recept je zamenjan z boljšim julija 2022.

    Predpriprava

    Basmati namakamo v hladni vodi 15–30 minut.

    Priprava

    ■ Namočen riž odcedimo in spiramo pod hladno vodo. Da spodaj priteče bistra voda.
    ■ V pokritem loncu zavremo 5 dl soljene hladne vode. Takoj, ko voda zavre, dodamo riž. Posodo pokrijemo, riž pa kuhamo 5 minut pri zmerni temperaturi. Posode ne odpiramo (!).
    ■ Vir toplote ugasnemo, riž pa pustimo v pokriti posodi 25 minut. Da vpije vodo. Posode ne odkrivamo (!).
    ■ Basmatiju lahko primešamo ghi ali kuhano maslo. Riž nazadnje premešamo z vilicami, da ločimo zrna. Če v vodi slučajno ostane kaj vode, lonec pristavimo, odkrijemo in segrevamo. Da vsa voda izpari.

    Serviranje

    Kuhan basmati ali kuhan riž basmati je odlična riževa priloga. Ki jo lahko pripravimo s številnimi dodatki. S kuhanim basmatijem pripravljamo tudi znameniti pražen riž z zelenjavo; gl. nasveti.

    Shranjevanje

    Če riža ne potrebujemo takoj, lonec pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in s pokrovko. Ohladimo ga.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Če kuhan basmati potrebujemo za prilogo, pripravimo dvojno količino. V hladilniku ga lahko hranimo 3-4 dni.
    Kuhan basmati za pečenje oz. praženje sušimo najmanj 2 uri. Še bolje, če ga skuhamo že dan prej. Mokra zrna niso primerna za pečenje oz. za praženje.

    Pojasnila

    Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus. V Indiji in Pakistanu je posebej priljubljen t.i. stari basmati.

    Različice

    Ideje

    Če nam kuhan basmati ostane. Vok močno segrejemo in vanj stresemo kuhan, dobro posušen riž. Med mešanjem ga na hitro pogrejemo. Prilijemo 1 dl vrele vode, vok pa pokrijemo s pokrovko, ovito v čisto kuhinjsko krpo. Riž zelo počasi (!) kuhljamo 10 minut.

    Zanimivosti

    Za pridelavo 1 kg riža potrebujejo kar 2.300 l vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kuhan basmati (izvirno: bang bang cauliflower) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sam Linsell

    Sorodni recepti

    Najboljši kuhan riž po azijsko
    Skrivnost tega odličnega riža, pri katerem se zrna vidno ločujejo, je v izpiranju in namakanju kratkozrnatega ...
    (5.00; 13 ocen)
    Soparjen riž
    Riževa priloga, pri kateri ostanejo riževa zrna dokaj suha in med seboj ločena. Soparjen riže je nepogrešljiva ...
    (5.00; 14 ocen)
    Kuhan riž z limetami in koriandrom
    svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica