IŠČI PODROBNO

    Kruhovi njoki

    Še ena ideja, kako okusno porabimo dan, dva star beli kruh. Natrganega namočimo v mleko in zmešamo z moko, z jajcema in z začimbami. Kruhovi njoki, preliti z dišečim maslom, potreseni z naribanim parmezanom.
    Foto: SBS
     
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 15. marec 2022 št. ogledov: 192
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Silver Spoon
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g belega kruha, starega 1–2 dni
    • 5 dl mleka
    • 2 jajci
    • 200 g gladke moke
    • ščep sveže mletega muškatnega oreščka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    preliv
    • 50 g masla
    • 1 strok česna
    • 2 lističa žajblja
    posip
    • 50 g parmezana

    Predpriprava


    ■ (naslovna fotografija je poljubna) Mleko zavremo s ščepcem soli. Kruh natrgamo na majhne koščke. Mleko odstavimo, takoj ko zavre. Nanj stresemo natrgan kruh. Premešanega pustimo, da se zmehča.
    ■ Zmehčan kruh gladko zmešamo s kuhalnico. Vmešamo jajci, potem pa postopoma še moko. Mešanico začinimo s soljo, sveže mletim poprom in s ščepom sveže nastrganega muškatnega oreščka. Mešanica ima teksturo gostega pireja.

    »Čas priprave« ne vključuje časa počivanja mase za njoke na hladnem, 2 uri.   


    ■ Posodo z mešanico pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo na hladno za 2 uri.

    Priprava

    ■ V široki posodi zavremo vodo za kuhanje njokov. Začinjeno s ščepom soli. Z žlico zajemamo mešanico, ki jo polagamo v krop. Pazimo, da v posodi ni gneča. Njoke kuhamo kakih 5 minut.
    ■ Kuhane njoke poberemo in odcedimo s penovko. Hranimo jih na toplem, medtem ko kuhamo preostale.

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.


    ■ V kozici razpustimo maslo. Dodamo natrt česnov strok in žajbelj. Ki ju počasi pražimo nekaj minut. Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Njoke postrežemo v segreti skledi. Prelijemo jih s precejenim vročim maslom. Kruhovi njoki ali njoki s starim belim kruhom, nazadnje potreseni z naribanim sirom. K jedi lahko ponudimo sezonsko (mešano) listnato solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Njoke (gnocchi) pripravljamo iz krompirja, skute, moke, pšeničnega zdroba ali/in iz kuhanega testa. Pa tudi z drugimi živili. Njoki se razlikujejo po italijanskih pokrajini po imenih in receptih. Gnocchi so najbolj znani, poleg njih pa še (abecedno): cavatelli, gnudi, malfatti, malloreddus, strangulaprievete itd.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Star kruh je splošen kuharski izraz za posušen kruh, pečen pred dnevom ali več. Ki se naravno posuši v papirnati ali v laneni vrečki. Star kruh lahko okusno (u)porabimo, zlasti za pripravo domačih drobtin. Pa tudi za številne sladice in nekaj slanih jedi.

    Opozorila

    Plesniv kruh ne sodi v kategorijo starega kruha. Vedno ga zavržemo!

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kruhovi njoki ali njoki s starim belim kruhom (izvirno: gnocchi di pane; bread gnocchi) iz knjige The Silver Spoon, The bible of authentic Italian cooking, Phaidon Press Limited., London 2021
    ■ foto SBS
    ■ številni različni viri


    The Silver Spoon, več kot 2.000 receptov in več kot 1 milijon prodanih izvodov; priporočamo naročilo prek nemškega Amazona

    Sorodni recepti

    Goli skutni ravioli
    Lahki, penasti oblački iz (domače) skute iz sladkega (ovčjega) mleka, znane kot albuminska ali planšarska skuta. ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečena kremna polenta s paradižnikovo omako in jajci
    Izjemna preproščina. Polenta skuhana v pečici brez mešanja, z veliko masla in parmezana. Oblita s paradižnikovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši
    Bulgur z oreškastim okusom v izbrani družbi šampinjonov in špargljev. Bulgur s šampinjoni in zelenimi beluši, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
    beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica