Prijava

Kruhovi cmoki s špinačo

Zelenjavno kruhova priloga, zlasti za k ragujem in podobnim jedem v omaki
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2011 št. ogledov: 4301
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 160 g belega kruha
  • 200 g kuhane špinače
  • 60 g čebule
  • 40 g masla
  • 4 jajca
  • 0,5 dl mleka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešček
posip in preliv
  • 40 g masla
  • 50 g parmezana
  • majhen šopek drobnjaka

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji posodi segrejemo maslo, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo.
■ Kruh narežemo na kockice, ki jih stresemo na prepraženo čebulo. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Prepražimo in odstavimo.
■ Kuhano špinačo ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Jajca razžvrkljamo.
■ Prepražene kruhove kocke prelijemo z mlekom in razžvrkljanimi jajci. Dodamo sesekljano špinačo in dobro premešamo.
■ Z vlažnimi dlanmi oblikujemo cmoke, ki jih položimo v komaj opazno kipeč krop. Kuhamo jih 8 do 10 minut.
■ Maslo za preliv pristavimo in počasi stopimo.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Drobnjak preberemo in drobno narežemo.

Serviranje

Kruhovi cmoki s špinačo odlična priloga, ki jo pred serviranjem pokapljamo s stopljenim maslom ter potresemo z naribanim sirom in narezanim drobnjakom.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
■ gl. različice

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če ji med praženjem dvakrat do trikrat prilijemo po nekaj kapljic vode.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Različice

■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
■ gl. kruhove priloge (različice); kruhovi cmoki (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom in pimentom.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Muškatni orešček ima izrazito aromo, vsebuje pa tudi strupeni miristicin. Zaradi obojega začimbo uporabljamo zmerno. A brez panike: za opazne zdravstvene posledice bi morali zaužiti kar en cel orešček naenkrat.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Drobnjak, čebulo in špinačo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■ Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno.

Viri

■ dopolnjen recept kruhovi špinačni cmoki iz revije iće&piće
■ številni različni viri

Spletne povezave

revija iće&piće 

” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. “

Sorodni recepti

Skutini njoki z bučkami
nežna in rahla različica njokov z dodatkom rumenjakov, parmezana in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica