IŠČI PODROBNO

    Kruhovi cmoki s parmezanom

    Kruhova priloga, zlasti za k ragujem in podobnim mesnim jedem z veliko omake
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 02. april 2011 št. ogledov: 3930
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 170 g belega kruha
    • 100 g parmezana
    • 25 g masla
    • 1,1 dl mleka
    • 30 g čebule
    • 4 jajca
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • drobnjak

    Priprava

    ■ Kak dan star beli kruh narežemo na kockice, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov.
    ■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na maslu zlato rumeno prepražimo. Stresemo jo h kruhu.
    ■ Jajca razžvrkljamo in vlijemo na kruh, kamor prilijemo tudi mleko. Z vlažnimi dlanmi oblikujemo okrogle in čvrste cmoke, ki jih polagamo na blago pomokano delovno površino.
    ■ Cmoke vložimo v komaj opazno kipečo vodo (gl. nasveti), potem pa zvišamo temperaturo, da voda znova zavre. Tedaj temperaturo znova znižamo, cmoke pa počasi kuhljamo 8 do 10 minut.
    ■ Drobnjak preberemo in drobno narežemo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Kruhovi cmoki s parmezanom so lahko priloga ali samostojna jed. Pred serviranjem jih potresemo z naribanim parmezanom in narezanim drobnjakom.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Izboljšanje

    Za pripravo kruhovih cmokov je najboljši nekaj dni star kruh.

    Nasveti

    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
    ■ Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. Če je poskusni cmok premehak in med kuhanjem razpade, masi primešamo malo moke ali drobtin. Če pa je cmok pretrd, maso zmehčamo z dodatkom smetane, mleka ali pretlačene skute.

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Cmoki so srednjeevropska specialiteta. Če bi hoteli ugotoviti njihovo poreklo, bi ga morali najbrž poiskati kje na Češkem.
    ■ Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat. Domnevni parmezan s črno skorjo, ki ga proizvajajo v Trentinu, ni originalni parmezan.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Različice

    gl. kruhovi cmoki (različice)

    Ideje

    gl. cmok (številne različice); sirovi cmoki (različice)

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kruhovi cmoki s parmezanom iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće 

    ” Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. “
    ” Če cmoke pripravljamo prvič, skuhamo tako imenovani poskusni cmok. Če nam uspe, skuhamo preostale cmoke, sicer pa maso popravimo. “

    Sorodni recepti

    Pekoči marinirani šampinjoni
    nekaj posebnega; preprosta malica (z opečenimi kruhki), aromatičen dodatek različnim solatam ali priloga k pečenkam ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kruhovi cmoki s špinačo
    Kruhova priloga s prepraženimi kruhovimi kockami z mlekom, jajci in špinačo. Začinjeni z muškatnim oreščkom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutini njoki z bučkami
    Posebno nežna in rahla različica priljubljenih njokov iz skute iz sladkega mleka. Skutini njoki z bučkami, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tavče na gravče
    (mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica