UVODNA OPOMBA: Recept je popravljen in dopolnjen novembra 2020.
Priprava
■ Čebulo sesekljamo ali narežemo na drobne kockice. Prepražimo jo na olju, da se blago rumeno obarva. Peteršilj drobno sesekljamo.
■ Kruh, še boljše, žemljice, narežemo na kockice. Prelijemo jih z mlačnim mlekom. Dodamo prepraženo čebulo, jajca, sol, sveže mleti poper in sesekljani peteršilj; gl.
izboljšanje. Nežno premešamo in pustimo 20 minut, da se kruh prepoji.
■ Pristavimo posodo za soparjenje.
■ Med dlanmi, ki jih blago navlažimo z oljem, oblikujemo cmoke. Oblikovane cmoke polagamo v soparnik. Lahko v dve vrsti, saj so cmoki naoljeni. Cmoke soparimo pribl. 30 minut. Če nimamo soparnika, vzamemo večjo posodo, v katero lahko položimo prosto stoječe cedilo; gl. spodnja fotografija. Prilijemo toliko vode, da ne sega čez prve luknjice cedila. Cmoke zložimo vanj, potem pa jih pokrijemo z alu folijo. Med soparjenjem prilivamo vročo vodo, če je potrebno.
Serviranje
Kruhovi cmoki so odlična priloga k mesnim jedem z veliko omake, na primer h
golažem. So tudi tradicionalna priloga h kmečki pojedini in še k nekaterim drugim jedem.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Beli kruh nadomestimo z žemljicami; gl.
različice.
■ Cmokom lahko primešamo 100 g suhe slanine, zrezane na kockice. Prepražimo jo skupaj s čebulo.
Nasveti
Cmoke po tem receptu praviloma pripravimo z zravnano žličko soli. Količino pa lahko (občutno) zmanjšamo, če jih bomo ponudili k izrazito pikantni jedi.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje);
star kruh (številne
ideje)
Opombe
Iz 500 gramov svežega kruha dobimo pribl. 370 g posušenih kockic.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept kruhovi cmoki (izvirno: austrijske knedle od hleba kuvane na pari)
Jelena, z boga
Food For Thought
■ številni različni viri
(4.27; 15 ocen)
30. november 2013
št. ogledov: 14086
