Prijava

Kruhova omaka z belim vinom

Preprosta omaka, izboljšana s piščančjo osnovo, za h kratkim testeninam in kuhanemu rižu
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2011 št. ogledov: 3388
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 rezini belega kruha
  • pribl. 4 dl mleka
  • 1 drobna čebula
  • 1 korenček
  • 2 dl piščančje osnove
  • 25 g masla
  • 2 žlici moke
  • 2 dl suhega belega vina
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Pristavimo in zavremo mleko.
■ S kruha porežemo skorjo, zatem ga narežemo na kocke. Stresemo jih v skledo in prelijemo s toliko vročega mleka, da jih prekrije.
■ Korenček ostrgamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V kozici razpustimo maslo. Nanj stresemo sesekljane čebulo, korenček in peteršilj. Med občasnim mešanjem pri nizki temperaturi pražimo približno 5 minut, da se čebula zmehča.
■ Prepraženo zelenjavo potresemo z moko, premešamo in zalijemo z vinom in piščančjo osnovo (gl. različice). Zavremo in kuhljamo 30 minut.
■ Kozico odstavimo, vsebino pa nalijemo v posodo električnega mešalnika in zmiksamo v gladko omako.
■ Kruh ožamemo in ga stresemo k ostalim sestavinam. Vse skupaj znova gladko zmiksamo.
■ Omako tik pred serviranjem pogrejemo.

Serviranje

Kruhova omaka z belim vinom ali kraljeva omaka se poda h kratkim testeninam in h kuhanemu rižu.

Nakup

Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Nadomestek

Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

Shranjevanje

Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Peteršilj z gladkimi listi ima močnejši in bolj poln okus kot tisti s kodrastimi listi. Slednjega uporabljamo predvsem za garniranje.

Različice

gl. kruhova omaka (različice)

Ideje

gl. tople omake (številne različice)

Opombe

Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, korenček (gl. opombe), mleko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)

Viri

■ dopolnjen recept kruhova omaka z belim vinom (kraljeva omaka) iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Piščančjo osnovo lahko v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavno osnovo. “
” Čebulo, korenček, mleko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Odlična omaka iz pečenega paradižnika
zelo preprosta, a nadvse okusna različica priljubljene omake, tudi za ...
(5.00; 1 ocena)
Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
(bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...
(5.00; 1 ocena)
Sladkasta česnova omaka
Česnove stroke šokiramo in osladimo, tako da jih izmenoma potapljamo v krop in ledeno hladno vodo. Česen pretlačimo ...
(5.00; 2 oceni)
Bešamel
(video recept) Skupaj z različicami ena najbolj znanih klasičnih svetlih toplih omak. Iz mleka, masla, moke in ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica