Prijava

Kruhova omaka s peteršiljem in baziliko

Preprosta, hitro pripravljena in gosta omaka iz kruha, pinjol, peteršilja, bazilike in piščančje osnove, ki se odlično ujame s pečenim piščancem
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. maj 2016 št. ogledov: 1207
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 debela rezina belega kruha
  • 1 drobna čebula
  • 2 žlici pinjol
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1,8 dl peteršiljevih lističev
  • 1,8 dl bazilikinih lističev
  • 1,8 dl piščančje osnove

Priprava

■ Zeliščna omaka. Čebulo drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi pristavimo olje.
■ Kruh narežemo na kockice, ki jih stresemo na vroče olje. Dodamo sesekljano čebulo, olupljen česen in pinjole. Vse skupaj pražimo kakih 5 minut, da se sestavine zlato rjavo obarvajo.
■ Prepražene sestavine stresemo v multipraktik. Dodamo sveže mleti poper, peteršilj in baziliko, potem pa prilijemo še piščančjo osnovo. Vse skupaj zmiksamo v gosto omako z bolj ali manj grobo teksturo.
■ Zmiksano omako prelijemo nazaj v ponev. Pri srednji temperaturi jo kuhamo 2–3 minute.

Serviranje

Kruhova omaka s peteršiljem in baziliko se prileže k številnim različicam pečenega piščanca.

Nakup

Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. opozorila.

Nasveti

Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

Pojasnila

■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. tople omake (številne različice)

Ideje

gl. bazilika (številne ideje); pečeni piščanec s česnom in zeliščno omako; peteršilj (številne ideje

Opozorila

Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kruhova omaka s peteršiljem in baziliko (izvirno: herb sauce) z bloga THE WHITE RAMEKINS (angl.)
■ številni različni viri 

” Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane njihov vonj in okus na deski. “
” Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome. “
” Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. “

Sorodni recepti

Odlična omaka iz pečenega paradižnika
zelo preprosta, a nadvse okusna različica priljubljene omake, tudi za ...
(5.00; 1 ocena)
Bešamel
(video recept) Skupaj z različicami ena najbolj znanih klasičnih svetlih toplih omak. Iz mleka, masla, moke in ...
(5.00; 7 ocen)
Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Holandska omaka z limono
odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake, za katero stepamo rumenjake, limonovo lupinico in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica