Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kruhova omaka s peteršiljem in baziliko

    Preprosta, hitro pripravljena in gosta omaka iz kruha, pinjol, peteršilja, bazilike in piščančje osnove, ki se odlično ujame s pečenim piščancem
    št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 11. maj 2016 št. ogledov: 1171
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 debela rezina belega kruha
    • 1 drobna čebula
    • 2 žlici pinjol
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1,8 dl peteršiljevih lističev
    • 1,8 dl bazilikinih lističev
    • 1,8 dl piščančje osnove

    Priprava

    ■ Zeliščna omaka. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V globlji ponvi pristavimo olje.
    ■ Kruh narežemo na kockice, ki jih stresemo na vroče olje. Dodamo sesekljano čebulo, olupljen česen in pinjole. Vse skupaj pražimo kakih 5 minut, da se sestavine zlato rjavo obarvajo.
    ■ Prepražene sestavine stresemo v multipraktik. Dodamo sveže mleti poper, peteršilj in baziliko, potem pa prilijemo še piščančjo osnovo. Vse skupaj zmiksamo v gosto omako z bolj ali manj grobo teksturo.
    ■ Zmiksano omako prelijemo nazaj v ponev. Pri srednji temperaturi jo kuhamo 2–3 minute.

    Serviranje

    Kruhova omaka s peteršiljem in baziliko se prileže k številnim različicam pečenega piščanca.

    Nakup

    Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. Gl. opozorila.

    Nasveti

    Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami.

    Pojasnila

    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

    Različice

    gl. tople omake (številne različice)

    Ideje

    gl. bazilika (številne ideje); pečeni piščanec s česnom in zeliščno omako; peteršilj (številne ideje

    Opozorila

    Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kruhova omaka s peteršiljem in baziliko (izvirno: herb sauce) z bloga THE WHITE RAMEKINS (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane njihov vonj in okus na deski. “
    ” Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome. “
    ” Ko kupujemo česen, izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. “

    Sorodni recepti

    Najboljša bolonjska omaka
    Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
    (bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelo okusna paradižnikova omaka
    Za tole klasično ozimnico, ki je že na meji mezge, potrebujemo samo eno sestavino - zrele, sočne paradižnike. Za ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov