Prijava Vnesi svoj recept

Kruhova musaka z gobami in smetano

Preprosta, a dišeča in okusna (pred)jed, izboljšana z legirjem in odišavljena s panceto in česnom
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2011 št. ogledov: 3356
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g mešanih gob
  • 2 čebuli
  • 10 rezin belega kruha, 300 g
  • 2,5 dl mleka
  • 2 žlici olja
  • 100 g pancete
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 vejica origana
legir
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 jajca
drugo
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Panceto narežemo na drobne kockice.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj in origano (gl. opombe) osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano panceto in sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, a pazimo, da se čebula ne obarva.
■ Gobe očistimo in narežemo na lističe, ki jih stresemo v ponev. Dodamo sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in sesekljani zelišči. Med mešanjem prepražimo pri visoki temperaturi, da tekočina izhlapi.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Kruhove rezine (gl. opombe) navlažimo z mlekom.
Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Obložimo ga s 5 rezinami kruha, ki jih potresemo s polovico prepraženih gob. Te prekrijemo s preostalim kruhom, tega pa potresemo s preostalimi gobami.
■ Kislo smetano gladko razmešamo z jajci, potem pa vse skupaj nalijemo na gobe.
■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Kruhova musaka z gobami in smetano ali zloženka iz belega kruha in gob je lahko topla predjed ali lažja glavna jed.

Nadomestek

■ Gozdne gobe lahko nadomestimo ali kombiniramo s šampinjoni.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

■ Mešane gobe lahko nadomestimo le z jurčki ali z lisičkami.
■ gl. kruhova musaka s šampinjoni in smetano

Ideje

gl. gobe (številne različice); musaka (številne različice)

Opombe

■ Za to jed lahko uporabimo tudi do 3 dni star kruh.
■ Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom. Gl. tudi izboljšanje.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept kruhova musaka z gobami in smetano ali zloženka iz belega kruha in gob
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
predjedi, predjedi, sredozemska

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, malica

Glavne sestavine
bel kruh, čebula, jajce, kisla smetana, krompir, kruh, mleko, mleko, česen, origano, gobe
” Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo! “
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Gozdne gobe lahko nadomestimo ali kombiniramo s šampinjoni. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov