Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kruhova musaka s šampinjoni in smetano

    Preprosta jed za vse letne čase, izboljšana z legirjem, panceto in česnom
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. oktober 2011 št. ogledov: 3172
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g šampinjonov
    • 2 čebuli
    • 10 rezin belega kruha, 300 g
    • 2,5 dl mleka
    • 2 žlici olja
    • 100 g pancete
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 vejica origana
    legir
    • 2 dl kisle smetane
    • 3 jajca
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    ■ Panceto narežemo na drobne kockice.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj in origano (gl. opombe) osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nakockano panceto in sesekljano čebulo. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, a pazimo, da se čebula ne obarva.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe, ki jih stresemo v ponev. Dodamo sol, sveže mlet poper, sesekljan česen in sesekljani zelišči. Med mešanjem prepražimo pri visoki temperaturi, da tekočina izhlapi.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Kruhove rezine (gl. opombe) navlažimo z mlekom.
    Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Obložimo ga s 5 rezinami kruha, ki jih potresemo s polovico prepraženih šampinjonov. Te prekrijemo s preostalim kruhom, tega pa potresemo s preostalimi šampinjoni.
    ■ Kislo smetano gladko razmešamo z jajci, potem pa vse skupaj nalijemo na šampinjone.
    ■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Kruhova musaka s šampinjoni in smetano ali zloženka iz belega kruha in šampinjonov je lahko topla predjed ali lažja glavna jed.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Del šampinjonov nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami, lahko le z jurčki ali lisičkami; gl. tudi različice.
    ■ V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, mleto rdečo papriko ali / in timijan. Gl. tudi opombe.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Panceta je prekajena, na zraku sušena trebušna slanina s plastmi mesa. Zaradi njenega polnega okusa jo v manjših količinah pogosto uporabljamo zlasti v italijanski oziroma sredozemski kuhinji.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

    Različice

    ■ Šampinjone lahko v celoti nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami; gl. tudi izboljšanje.
    ■ gl. kruhova musaka z gobami in smetano

    Ideje

    gl. musaka (številne različice); šampinjon (številne različice)

    Opombe

    ■ Za to jed lahko uporabimo tudi do 3 dni star kruh.
    ■ Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom. Gl. tudi izboljšanje.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kruhova musaka s šampinjoni in smetano ali zloženka iz belega kruha in šampinjonov s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. “
    ” Del šampinjonov nadomestimo z (mešanimi) gozdnimi gobami, lahko le z jurčki ali lisičkami. “
    ” Za to jed lahko uporabimo tudi do 3 dni star kruh. “

    Sorodni recepti

    Šitake v ostrigini omaki
    preprosta jed, ki pa je nekaj posebnega, predvsem zaradi (pri)okusov ingverja, česna, čebule ter sojine in ostrigine ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov