Predpriprava
■ Rozine očistimo, temeljito operemo v vroči vodi, odcedimo in za 30 minut namočimo v konjak.
■ Kruh (gl.
izboljšanje) namažemo z maslom, potem pa vsak kos zrežemo na 8 trikotnikov. Te zložimo v
ognjevaren pekač s prostornino 1 litra.
Priprava
■ V mešalnem lončku najprej
razžvrkljamo jajca in sladkor. Prilijemo mleko, sladko smetano, vanilijevo esenco in cimet ter gladko razmešamo.
■ Rozine (gl.
opombe) odcedimo in potresemo po kruhu, alkohol pa primešamo kremi, s katero prelijemo kruh v pekaču. Pekač pokrijemo s
prozorno folijo, potem pa ga za 60 minut postavimo v hladilnik.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Puding vzamemo iz hladilnika. Folijo odstranimo, puding potresemo z rjavim sladkorjem, potem pa ga za 35 do 40 minut potisnemo v segreto pečico, da se povrhu hrustljavo in zlato zapeče.
Serviranje
Kruhov puding z rozinami ali
puding s kruhom in rozinami je neverjetno poceni in okusna sladica. Ponudimo vročega ali hladnega, vsak jedec pa si ga po okusu lahko potrese s sladkorjem v prahu.
Nadomestek
■ Vaniljev izvleček nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice
vanilijevega stroka.
■ Konjak lahko nadomestimo z
rumom.
Izboljšanje
■ Kakovost te preproste sladice je odvisna od kakovosti kruha, zato izberemo najboljši beli kruh ali celo brioše.
■ gl. nadomestek
Nasveti
Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Triki
Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
Pojasnila
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
Različice
gl. kruhov puding (različice)
Opombe
Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
Opozorila
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zanimivosti
■ Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
■ Največ mleka v obdobju enega leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.
■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
Viri
■ dopolnjen recept kruhov puding z rozinami ali puding s kruhom in rozinami, iz knjige
The Essential Dessert Cookbook,
Murdoch Books, London 1998
■ številni različni viri