IŠČI PODROBNO

    Kruhov narastek z rozinami, maslom in pomarančno marmelado

    Z maslom in maremlado namazan kruh, obložen z rozinami in limonino lupino ter prelit z mlekom in jajci
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. november 2007 št. ogledov: 4382
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 12 tankih rezin belega kruha
    • pribl. 130 g zmehčanega masla
    • pribl. 80 g pomarančne marmelade
    • 6 dl mleka
    • 80 g rjavega sladkorja
    • 175 g rozin
    • 2 jajci
    • lupina 2 limon

    Predpriprava

    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ S kruha obrežemo skorjo, potem pa rezine poševno narežemo na trikotnike.
    ■ Limonino lupino drobno nastrgamo.
    Ognjevarno posodo (s prostornino 1,7 litra) na tanko namažemo z maslom.

    Priprava

    ■ 12 kruhovih trikotnikov po eni strani na debelo namažemo z zmehčanim maslom, potem pa še z marmelado. Z namazano stranjo navzgor jih položimo na dno pomaslene ognjevarne posode. Kruh potresemo s polovico sladkorja, rozin in nastrgane limonine lupine.
    ■ Preostale kruhove trikotnike namažemo enako. Z namazano stranjo navzgor jih položimo na nadev v posodi. Kruh potresemo s preostalim sladkorjem, rozinami in nastrgano limonino lupino.
    ■ V kotličku razžvrkljamo mleko in jajci. Z mešanico prelijemo sestavine v posodi, potem pa vse skupaj pustimo 60 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Posodo z narastkom za 40 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Kruhov narastek z rozinami, maslom in pomarančno marmelado je nevsakdanja, a okusna in sočna sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Triki

    ■ Pri kakovostnem kruhu vonjamo kvas.
    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. kruhov narastek z maslom in rozinami; kruhov narastek z maslom, rozinami in suhimi marelicami ipd.

    Ideje

    gl. kruhov narastek; narastek

    Opombe

    ■ Ta sladica je pravzaprav kruhov narastek z maslom in rozinami, le da smo kruh najprej namazali z maslom, potem pa še s pomarančno marmelado.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)
    ■ Največ mleka v obdobju 1 leta, 26.000 litrov, je dala holsteinska krava Robthom Suzet Paddy.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
    ■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kruhov narastek z maslom, rozinami in suhimi marelicami iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge kuharske knjige Mary Berry

    ” Porcija sladice vsebuje približno 540 kalorij. “
    ” Z žarkim maslom uničimo vso jed. “

    Sorodni recepti

    Rižev narastek z rozinami in mandlji
    klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Malinov sufle
    Preprost, a očem in brbončicam všečen narastek, pečen v pečici. Brez glutena. Beljake sobne temperature in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirov sufle
    Najbolj priljubljen, klasičen slani narastek (souffle), pripravljen precej preprosteje, kot je videti. Osnova je ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki