Kruhov narastek z ostanki pince, kruha ali briošev

Priprava

■ Manjši ognjevarni pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 190 stopinj.
■ V kozici pristavimo mleko, maslo, (burbon vanilij) sladkor, rum in ščepec soli. Počasi segrevamo, da se maslo stopi. Odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Kruh/pecivo narežemo na kockice, ki jih stresemo v pekač.

Idealen recept, da porabimo živila iz hladilnika, ki jim grozi rok. Gl. izboljšanje.

■ Mlečni mešanici dodamo jajci. Dobro premešamo in enakomerno nalijemo po nakockanem kruhu/pecivu. Počakamo 5 minut, da kruh vpije tekočino.
■ Po vrhu potresemo izbrano jagodičevje in mandljeve lističe. Kruhov narastek z ostanki pince, kruha ali briošev pečemo pribl. 25 minut. Da se površina pudinga zlato rjavkasto in hrustljavo zapeče.

Serviranje

Topel kruhov narastek z ostanki pince, kruha ali briošev ponudimo s kakšnim (domačim) prelivom, s kepico sladoleda ali/in z grškim jogurtom.

Izboljšanje

■ SLADKO različico lahko obogatimo s/z:
– suhim sadjem (rozine, datlji, marelice, brusnice, suhe slive)
– svežim sadjem (banane, jabolka, hruške)
– čokolado (temno, mlečno ali belo)
– začimbami (cimet, muškatni orešček, vanilja, tonka)
– marmelada/džem po okusu

Količino sestavin za puding prilagodimo velikosti pekača ali obratno. Ta recept je za 3 osebe.

■ SLANO različico (sladkor opustimo) lahko obogatimo s/z:
– siri, naribanimi ali narezanimi na koščke
– gobami (gozdne ali/in gojene)
– mesom ali mesnimi izdelki (termično obdelanim; perutnina, šunka, klobasa)
– zeleno listnato zelenjavo (špinača, blitva, ohrovt)
– zelenjava (paprike, paradižniki, korenasta zelenjava)
– sveža/suha zelišča (timijan, rožmarin, bazilika ipd.)

Sorodni recepti

• jabolčni narastek s kruhom
• KAKO PORABIMO STAR KRUH
• kruhov narastek s skuto
• kruhov narastek z jabolki
• kruhov narastek z maslom in rozinami
• kruhov narastek z maslom, rozinami in suhimi marelicami
• NARASTEK (sladki/slani)
• VIDEO RECEPTI (gl. pomožne kuharske tehnike)
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE
• žemljev narastek s slivami

Kuharski leksikon

■ Star kruh je splošen kuharski izraz za posušen kruh, pečen pred nekaj dnevi, ki se naravno posuši v papirnati ali v laneni vrečki. Star kruh lahko okusno (u)porabimo, zlasti za pripravo domačih drobtin. Pa tudi za številne sladice in nekaj slanih jedi. Plesnivi kruh ne sodi v to kategorijo.

Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.

 
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kruhov narastek z ostanki pince, kruha ali briošev (izvirno: puding od ostataka kruha /pince/) Mateja Zvirotić, z bloga Food & Mood (hrv., angl.)
■ številni različni viri


Mateja Zvirotić